Als echter Burger-Patriarch gibt es kaum noch Fastfood-Ketten, die mij omver kunnen blazen met hun vleesbroodjes - behalve een paar uitzonderingen. In-N-Out-Burger is er zo een; en dat komt vooral door hun mega geweldige Animal Style Burger. Daar kan Ronald McDonald zijn clownsschoenen aan de wilgen hangen.
Maar wat maakt deze burger zo bijzonder? Ten eerste worden de balletjes bij het braden met mosterd ingesmeerd, wat echt een kick geeft aan de smaakpapillen. Aan de andere kant zorgt de speciale burgersaus voor de ultieme verslavingsfactor. Wat er precies in zit, weet alleen In-N-Out, maar wij hebben een echt lekkere saus samengesteld die behoorlijk dicht in de buurt komt van het origineel. Net zo leuk als onze Burgersauce - met één verschil. En dat is zure room. Dat maakt het geheel nog extra romig. Jemig, het water loopt me al in de mond. En bij jou?
MIJN TIP:
Maak gerust wat extra saus klaar en giet die vervolgens over een flinke portie zelfgemaakte frietjes. Nog wat gesneden lente-uitjes erbij en je hebt een ontzettend lekker bijgerecht.
Ingrediënten
Voor 2 portie | Voor 2 porties
Voor de hamburger
Voor de burgersaus.
Voedingswaarde Per portie
- 622
- kcal
- 17g
- Koolhydraten
- 36g
- Vet
- 58g
- Eiwit
Bekijk ook onze video
Koken in 9 stappen
Voor de burgersaus: Pel de sjalot en snijd heel fijn. Doe de sjalot samen met mayonaise, ketchup, zure room, augurken, Worcestershire saus en tabasco in een kleine kom en meng goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Afdekken en in de koelkast zetten.
Voor de burger: Pel en snijd de ui in ringen. Was de tomaat en snijd deze ook in ringen. Was de Lollo Bionda en schud droog. Zet alles opzij.
Verwarm de gasbarbecue voor op directe hoge hitte. Plaats de keerplaat met de platte kant naar boven in de directe zone van de barbecue.
Verhit olie in de koekenpan op middelhoog vuur op de kookplaat aan de zijkant. Voeg uienringen toe en bak ze ongeveer 5 minuten stevig aan. Haal van het vuur.
Wrijf de pasteitjes rondom in met olie en bestrooi ze lichtjes met zout en peper. Gril ze aan één kant op de bakplaat gedurende ongeveer 90 seconden. Bestrijk de ongegrilde zijde met een eetlepel mosterd, draai ze om en gril opnieuw ongeveer 90 seconden, tot ze een knapperige korst hebben.
Plaats telkens 1 plak kaas op een burger. Giet 1 eetlepel water naast de plaat en bedek onmiddellijk met de hamburgerklokken. Sluit indien gewenst de grilldeksel. Laat de kaas ongeveer 15 seconden smelten. Laat verder sudderen in de indirecte zone tot de gewenste gaarheid is bereikt.
Bolletjes doorsnijden en beide kanten met boter besmeren. Snijkant naar beneden ongeveer 30 seconden roosteren op de grillplaat.
Bestrijk de onderkant van de broodjes met burgersaus. Beleg met sla, tomaten, 2 burgers en uien. Plaats de bovenkant van de broodjes erop.
Tags
Pat zet de toon bij BURNHARD in de BBQ-Kitchen. Als geschoolde kok weet hij precies hoe hij elk gerecht flink kan oppoetsen en deelt hij zijn kennis met de hele crew om ze naar het volgende niveau te tillen. Aan de grill ruilt hij punk in voor low and slow en geniet hij het liefst van pulled pork, ribs of brisket. En als er dan nog 80's rock speelt bij het biertje na het werk, is dat meer dan een gevoel: Het is de perfecte BBQ.