"Het hoeft niet altijd rundvlees te zijn", zei laatst een vriendin tegen me, voordat ze genietend in haar Veggie Burger beet. En ze heeft gelijk, dacht ik! Waarom niet eens een Kassler Burger proberen? Op deze burger komt alleen maar goed huisgemaakt eten.
Een luchtige volkoren broodje omringt sappige Kassler, moutbier-uien, veldsla en een pruimenmosterd-mayonaise. Voor de bittere tegenhanger zorgt romige Gorgonzola. Snel klaar en gewoon heerlijk! Oh ja: De pruimenmayo past trouwens ook geweldig bij zelfgemaakte frietjes.
MIJN TIP:
Als je zelf broodjes bakt, maak dan meteen een dubbele of verdrievoudigde portie. In diepvrieszakjes blijven je broodjes tot wel 1 jaar in de vriezer goed. Zo heb je altijd broodjes klaarliggen wanneer je ze nodig hebt.
Ingrediënten
Voor 2 porties
Voor de Kassler
Voor de donkerbier-uien.
Voor de pruimen-mosterd-mayo.
Voor de burger
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 6 stappen
Voor de Kassler: Doe bouillon en moutbier in een pan en laat op laag vuur warm worden. Snijd de Kassler in dunne plakjes en laat ze sudderen in de bouillon.
Voor de moutbier-uien: Ui pellen, in dikke ringen snijden en met een scheutje olie in de gietijzeren pan op middelhoog vuur ongeveer 6 minuten roosteren. Voeg moutbier toe en laat inkoken tot de ringen zacht zijn.
Voor de pruimen-mosterd-mayonaise: Meng mayonaise, pruimenjam, mosterd en balsamico met elkaar. Op smaak brengen met zout en peper.
Voor de hamburger: Was de veldsla, halveer het broodje en rooster het 1 minuut in een pan met een scheut olie.
Gorgonzola in de pan doen en laten smelten.
Smeer de onderkant van de bol royaal in met de pruimen-mosterd-mayo. Voeg veldsla toe aan de onderkant. Stapel plakjes Kassler erop. Voeg tussen elke laag een klodder mosterd toe. Bestrooi met Gorgonzola en uien.
Tags
Freddi alias „Earl of booze ‘n bacon” probeert de wilde BURNHARD-content-stapel enigszins in bedwang te houden. Hij vult de grillmemoires met buitengewone recepten en essentiële handleidingen. Na werktijd rookt de rookoven in de avondzon op Freddi's balkon - met een goed geschudde Whiskey Sour en zijn Fender-Strat klaar voor actie! Meer heeft hij niet nodig - The Stairway to Heaven, baby!