Ok, het is tijd voor een echte baas op de burger toonbank. Cheeseburgers en co zijn zeker een goede zaak. Maar de Al Capone onder de burgers van deze wereld is absoluut deze Little Italy Burger. Geïnspireerd op de New Yorkse wijk, is het gehaktbroodje, dat gezien zijn enorme omvang eigenlijk ook "Huge Italy" zou kunnen heten, volgestopt met de beste ingrediënten uit het Italiaanse thuisland. Oh bello mio!
Een Siciliaanse olijvensalade, verse zelfgemaakte pesto, geblancheerde witlof, knapperig gebakken Parma-ham, romige mozzarella di bufala, nootachtige pittige rucola en een knapperig gebakken patty van rundergehakt. Madonna che bontà! Met deze Italo-Amerikaanse scheve toren van een burger zul je niet alleen bij echte Italianen nostalgische gevoelens opwekken. Ook je grillvrienden zullen je van alle kanten bedelven onder tevreden broederkussen.
MIJN TIP:
Pesto en olijvensalade kun je al enkele dagen van tevoren bereiden. Beide ontwikkelen zich nog meer in de koelkast en de smaak wordt intenser. Je kunt ook een Double Italy maken en een extra laag patty, mozzarella en olijvensalade tussen de broodhelften plaatsen. Dan wordt ook de hele familie verzadigd.
Ingrediënten
Voor 2 portie | Voor 2 porties
Voor de hamburger
Voor de pesto.
Voor de olijvensalade
Voedingswaarde Per portie
- 2101
- kcal
- 107g
- Koolhydraten
- 142g
- Vet
- 92g
- Eiwit
Koken in 6 stappen
Voor de olijvensalade de kappertjes, ansjovis, tomaten, ui en ontpitte olijven fijn hakken en in een kom doen. De schil van de citroen raspen en samen met de olie, balsamico, honing en de overige ingrediënten mengen. Op smaak brengen met peper en oregano.
Voor de pesto Rooster pijnboompitten in een kleine pan op middelhoog vuur. Verwijder de takjes tijm, rozemarijn en hak samen met peterselie, basilicum, Parmezaanse kaas, pijnboompitten en gepelde knoflook fijn in een keukenmachine (of stamp met een vijzel). Giet olie erbij en maal nogmaals fijn. Op smaak brengen met zout en peper.
Bereid een gasbarbecue met een omkeerplaat op middelhoog direct vuur (180 °C).
Bak de Parmaham op de grillplaat op middelhoog vuur ongeveer 10 minuten knapperig en laat uitlekken op keukenpapier.
Breng water in een kleine pan aan de kook. Voeg suiker toe en blancheer de witlof 1 minuut. Spoel vervolgens af onder koud water. Snijd de tomaten in dunne plakjes.
Zet de grill op volle hitte. Vorm het gehakt tot 2 hamburgers, voeg zout toe en bak ze knapperig op de gietijzeren plaat met een scheutje olie, ongeveer 4 minuten. Snijd de mozzarella in plakjes en leg ze op de hamburgers. Laat smelten met het deksel gesloten.
Voor de burger: Snijd de broodjes doormidden en rooster ze in olie op de grillplaat. Besmeer de onderkant van de broodjes met pesto, rucola, burger, ham, olijvensalade, tomaten en witlof. Bestrijk de bovenkant met pesto en plaats deze erop.
Tags
Freddi alias „Earl of booze ‘n bacon” probeert de wilde BURNHARD-content-stapel enigszins in bedwang te houden. Hij vult de grillmemoires met buitengewone recepten en essentiële handleidingen. Na werktijd rookt de rookoven in de avondzon op Freddi's balkon - met een goed geschudde Whiskey Sour en zijn Fender-Strat klaar voor actie! Meer heeft hij niet nodig - The Stairway to Heaven, baby!