Wat heeft 2 vleugels en een verdomd korte levensverwachting? Deze supercoole burgercreatie! Als je van knapperig gebakken kip houdt (en ja, dat was een retorische vraag!), zou je vandaag nog op weg naar huis wat kip moeten halen en snel thuis de marinade moeten maken. Na 24 uur rusttijd in komkommerwater (!) en karnemelk zijn de stukjes namelijk ultrazacht bij het frituren.
Maak het echt luxe door de kippenvleugels vervolgens te serveren met een mix van hete saus-mayonaise, knapperige andijviesalade en een geweldige tomatenjam tussen twee aardappelbroodje-helften. Knapperig, sappig, pittig, zoet... dit hete apparaat is de jackpot in het universum van kippenburgers!
Mijn tip:
Ik geef het toe - het ontbenen van de kippenvleugels is een beetje lastig. Maar in de vleugeltjes zit ook heel veel smaak! Hoe handig dat we in onze YouTube-video over de kippenvleugelburger de beste truc laten zien om te ontbenen, waarbij de vleugels heel blijven. Als je het jezelf (toch) makkelijk wilt maken, haal je in plaats daarvan goed kipfiletvlees van een goede slager.
Ingrediënten
Voor 2 portie | Voor 2 porties
Voedingswaarde Per portie
- 12793
- kcal
- 1066g
- Koolhydraten
- 81g
- Vet
- 276g
- Eiwit
Bekijk ook onze video
Koken in 6 stappen
De dag ervoor: Ontbeen de kippenvleugels. Meng karnemelk en komkommerwater en marineer de kippenvleugels gedurende 24 uur.
Schil en snij de ui in plakjes, snijd de slablaadjes in reepjes. Meng mayonaise en Sriracha. Alles koel bewaren.
Verhit olie tot 175 °C. Meng bloem met BBQ-rub en paneer daarin de gemarineerde kippenvleugels.
Frituur de kippenvleugels gedurende 10 minuten in heet vet tot ze goudbruin zijn en leg ze met een schuimspaan op een bord bekleed met keukenpapier.
Snijd de broodjes open en rooster de binnenkant van de broodhelften gedurende 30 seconden.
Smeer de onderste helft van het broodje in met de Sriracha-mayonaise. Verdeel wat salade en uienringen over deze helft. Leg vervolgens twee kippenvleugels, een eetlepel kokosolie en een eetlepel tomatenjam erop en vouw de burger dicht.
Tags
Jelena's gelukkige plaatsen zijn de keuken en de grill. Dankzij haar Balkan-roots draait het bij haar eigenlijk altijd om één ding: eten! En daar houdt ze graag goed en veel van. Ze maakt graag haar handen vuil voor gasten, het perfecte gerecht of nieuwe vaardigheden, ze slacht zelfs wel eens een wild zwijn of droogt runderharten thuis. Geen wonder dat ze voor BURNHARD prompt haar Kölschglas neerzet en zich in de verboden stad waagt!