Frederik WußlerKapitein BBQ
Zet je barbecue aan, stapel een lamsburger en beklim de Slider-Olympus! De Griekse god Prometheus bracht de mensen vuur. Zij stopten dat duizenden jaren later in hun barbecue en tadaa! Ja, oké - deze evolutie is sterk samengevat; maar dat verandert niets aan het feit dat dit stapelgerecht met een dubbel patty gewoon goddelijk is.
Zachte broodjes, een frisse yoghurt-mayonaise met chili, munt, knoflook en feta. Gegrilde aubergines, verse kruiden, bacon en 2 knapperige smashed patties met lekker veel kaas. Wat is er mooier dan met dit lamsburger recept alle ingrediënten op je burger te stapelen en ze trots als Zeus te bewonderen. Het ding natuurlijk opeten!
MIJN TIP:
Geen zin in klassieke patties? Plaats dan gewoon een ultramals pulled lamb op je lamsburger.
15 min.
Voorbereiding
35 min.
Koken
Ingrediënten
Voor 4 portie | Voor 4 porties
Voor de burger.
1 Aubergine
2 el olijfolie
400 g lamsgehakt
1 el Plantaardige olie
2 tl sumak
4 plakjes Amerikaanse kaas
8 Plakjes spek
4 zachte hamburgerbroodjes
Zout, peper
Voor de saus.
6 teentjes knoflook
1 bosje peterselie
1 bosje koriander
1 Bos Munt
2 Chilipepers
1 Biocitroen
200 g Griekse yoghurt
1 el olijfolie
100 g Feta
100 g Mayonaise
2 el suiker
1 tl Sumak
Zout, peper
Voedingswaarde Per portie
- 619
- kcal
- 37g
- Koolhydraten
- 42g
- Vet
- 38g
- Eiwit
Bekijk ook onze video
Koken in 9 stappen
1
Voor de hamburgers: Snijd aubergines in dunne plakjes. Meng ze in een kom met wat zout en olijfolie en laat ze ongeveer 10 minuten intrekken.
2
Ondertussen voor de saus: Schil de knoflook. Zet de helft van de munt en koriander opzij. Hak de andere helft fijn met peterselie, knoflook en chilipepers.
3
Was de citroen, rasp de schil, halveer en pers het sap van een helft uit. Meng de citroenrasp en -sap met yoghurt, knoflook-kruidenmengsel, olijfolie, feta, mayonaise, suiker en sumak. Op smaak brengen met zout en peper.
4
Verwarm de gasbarbecue met plancha direct op hoog vuur. Gril de plakjes aubergine kort aan beide kanten op de plancha tot ze beginnen te bruinen en haal ze dan van de grill.
5
Verdeel ondertussen het lamsgehakt in porties van 100 g en vorm er ballen van.
6
Voeg olie toe aan de hete plancha, plaats gehaktballetjes met wat ruimte tussen elkaar op de plancha. Leg telkens een stuk bakpapier op de gehaktballetjes en druk deze plat met de smasher, totdat de hamburgers ongeveer 0,5 cm dun zijn. Verwijder voorzichtig het bakpapier van de hamburgers, breng op smaak met sumak, zout en peper en gril ze ongeveer 1 minuut scherp aan. Voeg plakjes bacon toe en bak ze knapperig.
7
Draai de pasteitjes om en leg op elk een plakje Amerikaanse kaas. Stapel vervolgens twee pasteitjes op elkaar en gril nog een minuut met gesloten grilldeksel.
8
Snijd ondertussen de broodjes doormidden, leg ze met de snijkant naar beneden op de plancha en rooster ze kort aan.
9
Smeer alle onderkanten van de Bun-helften in met saus. Beleg de onderste helften eerst met de overgebleven koriander en munt, vervolgens met dubbele hamburger, plakjes aubergine en bacon. Top af met de bovenkant van de Bun.
Tags
Frederik WußlerKapitein BBQ
Freddi alias „Earl of booze ‘n bacon” probeert de wilde BURNHARD-content-stapel enigszins in bedwang te houden. Hij vult de grillmemoires met buitengewone recepten en essentiële handleidingen. Na werktijd rookt de rookoven in de avondzon op Freddi's balkon - met een goed geschudde Whiskey Sour en zijn Fender-Strat klaar voor actie! Meer heeft hij niet nodig - The Stairway to Heaven, baby!