Mijn tip:
Noedels tot een broodje vormen klinkt onmogelijk? Helemaal niet! Let er gewoon op dat de plaat niet te heet wordt en vet de servetring voor elke portie noedels opnieuw in, zodat ze niet vastplakken.
Ingrediënten
Voor 2 porties
Voor de nashi-peerchutney
Voor de Ramen Buns
Voor de Patty
Voor de hamburger
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 10 stappen
Voor de Nashi-peer chutney: Verwijder de schil en het klokhuis van de Nashi-peren en snijd ze in blokjes van 3 cm. Pel en hak de knoflook fijn. Schil en rasp de gember fijn. Pers het sap uit de halve citroen.
Suiker in een pan op het zijbrandervuur op middelhoog vuur ongeveer 3 minuten karamelliseren tot alle suiker vloeibaar is. Voeg de stukjes peer toe en roer met een houten lepel. Voeg knoflook en gember toe en meng alles ongeveer 3 minuten al roerend totdat alle ingrediënten met karamel bedekt zijn. Blussen met witte wijnazijn. Voeg citroensap en takjes tijm toe. Zijbrandervuur laag zetten en ongeveer 45 minuten laten sudderen zonder deksel, totdat de peren zijn ingekookt en er een romige chutney is ontstaan. Haal de takjes tijm eruit. Opzij zetten.
Plaats de omkeerbare grillplaat met de gladde zijde naar boven in de gasgrill en bereid deze voor op middelhoge directe hitte (160 °C).
Voor de Ramen-broodjes: Bereid Ramen-noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Doe ze in een grote kom. Voeg ei, sojasaus en chilipoeder toe. Meng alles goed door elkaar. Op smaak brengen met zout en peper.
Smeer de binnenkant van de serveerring in met olie en plaats de ring op de wendbare plaat. Doe 1/4 van de ramen-noedels in de ring en druk ze voorzichtig aan met de lepel. Bak ongeveer 30 seconden. Verwijder voorzichtig de serveerring met een grilltang, draai de ramen-broodjes om en bak nog eens 30 seconden. Ga op dezelfde manier verder met de rest van de noedels en bak in totaal 4 even grote broodjes. Zet opzij.
Zet de brander met de grillplaat aan en zet de brander met het grillrooster op hoge hitte.
Voor het gehaktbroodje: Bak de gehaktbroodjes op de grill ongeveer 4 minuten aan elke kant. Schuif de gehaktbroodjes naar de indirecte zone (grillplaat) en laat ze met gesloten deksel nog ongeveer 5 minuten gaar worden.
Verhit een gietijzeren pan op het zijbrander op middelhoog vuur gedurende 1 minuut en rooster de sesamzaadjes hierin gedurende ongeveer 2 minuten tot de witte korrels lichtbruin zijn. Doe ze op een bord en zet opzij. Voeg sojasaus, vissaus, misopasta en honing toe aan de gietijzeren pan, meng met een garde en laat op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten inkoken tot de saus romig is. Wentel de pasteitjes eerst door de saus en vervolgens door de sesamzaadjes.
Voor de burger: Koriander wassen, droogschudden en fijn hakken. Pers het sap van de limoen uit. Meng beide met de mayonaise. Was de chilipepers en lente-uitjes, droog ze af en snijd ze in dunne ringen. Snijd de komkommers en wortels in julienne (zeer dunne reepjes).
Bestrijk elk Ramen-broodje met de helft van de mayonaise, verdeel de komkommer en wortelen erop en leg de burger er bovenop. Beleg met chili en lente-uitjes, voeg Nashi-perenchutney toe. Pluk wat tuinkers en verdeel over de chutney. Voeg optioneel wat pittige chilisaus toe aan de onderkant van het bovenste Ramen-broodje en plaats deze erop.
Tags
Wie zegt er dat hij aan het barbecueën is en verhongert, is zelf verantwoordelijk. Met dit motto opgegroeid, kan Svenja niet anders dan van vlees en alles wat van de hete grill komt, te houden. BBQ-seizoen is bij haar het hele jaar – met een kopje thee met klontje is het altijd mooi buiten. Of het nu gaat om spare ribs, burnt ends of een lekker goulash uit de Dutch Oven: het moet stevig zijn. Bij BURNHARD kan Svenja twee passies combineren: BBQ en schrijven, de perfecte mix!