Deze "ontbijtklassieker" lachte me toe vanuit diverse fastfoodrestaurants in het zuiden van de staten van het ontbijtmenu: ONTBIJT-BURGER!!! Als je de slechte calorieën even negeert, is deze combinatie van onze Texaanse broeders en zusters gewoon de absolute top. Smeltende kaas, pittig rundergehakt, bacon, uien, augurken en natuurlijk een spiegelei "Sunny Side Up".
Moet ik nog meer zeggen? Mocht je nog steeds twijfelen om zo'n Zuidstaatse motor te bouwen, bedenk dan dat het een kunstwerk is, een mijlpaal. Maar voel je vrij om ook tomaat en sla toe te voegen. Het kan ook voor de brunch zijn, laten we daar niet zo precies over doen.
MIJN TIP:
Deze handige "ontbijt to go" smaakt overigens het best op verse bagels, zoals de Amerikanen ze graag eten en op elk moment van de dag verslinden - dus ook als stevige ontbijtburger!
Ingrediënten
Voor 4 porties
Voor de burger.
Voor de roomkaasvulling
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Bekijk ook onze video
Koken in 9 stappen
Voor het roomkaasmengsel: Meng roomkaas met mierikswortel, breng op smaak met zout en peper.
Voor de hamburgers: Haal het gehakt uit de rauwe chili-bratwursten en verwijder de darm. Kneed het worstvlees samen met het rundergehakt in een kom, verdeel het mengsel in 8 gelijke porties en vorm er ballen van.
Leg de bacon op de koude grillplaat in de gasgrill en verwarm alles op een laag vuur. Bak de bacon ongeveer 6 minuten tot hij knapperig is en laat hem uitlekken op keukenpapier.
Plaats gehakte ballen met voldoende tussenruimte op de plancha en plet ze, gebruik hiervoor een "Smasher" of BBQ-spatel om ze plat te drukken en grill ze aan elke kant ongeveer 1 minuut in het overgebleven spekvet.
Beleg de helft van de hamburgers met elk 2 plakjes kaas. Laat ze ongeveer 2 minuten smelten in de indirecte zone met het deksel dicht (optioneel afdekken met burgerklokken). Stapel een hamburger zonder kaas daarop en laat deze naar de gewenste gaarheid doortrekken.
Verwarm ondertussen een gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur op het zijfornuis. Smelt de helft van de boter erin en bestrooi met wat zout. Sla de eieren één voor één open, voeg ze toe aan de pan en bak ze ongeveer 2-3 minuten totdat de rand knapperig is, maar de dooier nog licht vloeibaar is.
Halveer de bagels en bestrijk alle snijvlakken met de overgebleven boter. Rooster met de snijvlakken naar beneden gedurende ongeveer 30 seconden op de plancha of het grillrooster.
Smeer de helften van de bagel in met roomkaas. Hak de augurken en jalapeño pepers samen en verdeel ze over de onderste helften.
Plaats elk een dubbele patty erop, beleg met bacon jam, ingelegde uien en een spiegelei en top af met BBQ-saus en de bovenste bagelhelften.
Tags
Freddi alias „Earl of booze ‘n bacon” probeert de wilde BURNHARD-content-stapel enigszins in bedwang te houden. Hij vult de grillmemoires met buitengewone recepten en essentiële handleidingen. Na werktijd rookt de rookoven in de avondzon op Freddi's balkon - met een goed geschudde Whiskey Sour en zijn Fender-Strat klaar voor actie! Meer heeft hij niet nodig - The Stairway to Heaven, baby!