Lena LakebergMiss Bacon
Als het dan toch een veggieburger moet zijn, laten we er dan meteen een goede van maken, toch? Deze monsterlijke burger kan zelfs de meest decadente vleesmachine aan. En wat erop gaat? Romig zoete maïspuree, gegrilde bieten, pittige feta en knapperige spinazie - allemaal bedekt met een frisse yoghurt-muntsaus. Klinkt redelijk, zou ik zeggen! Als waardig alternatief voor een rundvleesburger gooien we sappige courgettekoekjes op de grillplaat en bakken ze mooi bruin.
Zelfs meneer Carnivoor zou zeggen: "Jummie, lekker!"
MIJN TIP: Maïspuree is niet helemaal jouw ding? Geen probleem - smeuïg, licht zoet en hartig... een snelle zelfgemaakte uienjam is de perfecte vervanger!
20 min.
Voorbereiding
20 min.
Koken
Ingrediënten
Voor 2 portie | Voor 2 porties
Voor de hamburger
80 g Feta
1/4 Rode Biet (vers)
1 Handvol verse spinaziebladeren
Voor de yoghurt-muntsaus.
100 g Natuurlijke yoghurt
4 blader munt
1 Spritzer citroensap
Zout, peper
Voor de courgettekoekjes
3 Courgettes
1 Ei
2 teentjes knoflook
50 g Parmezaanse kaas
3 eetlepels blo
Olie om te bakken
Zout, peper
Voor de maïspuree
150 g Maïs uit blik
1 sjalot
1/2 rode peper
1 spuitroom
Zout, peper
Voedingswaarde Per portie
- 835
- kcal
- 77g
- Koolhydraten
- 38g
- Vet
- 38g
- Eiwit
Koken in 9 stappen
1
Bereid een gasbarbecue met omkeerplaat voor op directe middelhoge hitte.
2
Voor de maïspuree: Pel de sjalot en snijd fijn. Verwijder de zaadjes uit de chili en hak fijn. Laat de maïs uitlekken en doe deze samen met de sjalot en een scheutje room in een hoge kom. Mix met een staafmixer gedurende 3 minuten tot een fijne puree.
3
Voor de yoghurtsaus: Munt wassen en zeer fijn snijden. Yoghurt mengen met munt en citroensap. Op smaak brengen met zout en peper.
4
Voor de courgette pannenkoeken: Courgettes wassen en grof raspen. Courgettemassa op keukenpapier leggen en het vocht eruit persen. Knoflook pellen en fijn snijden. Courgettemassa in een kom doen en goed mengen met knoflook, ei, bloem en Parmezaanse kaas. Op smaak brengen met zout en peper.
5
Snijd feta in plakken van ongeveer 1 cm dik. Schil rode bieten en snijd ze in dunne plakjes. Was spinazieblaadjes.
6
Doe wat olie op de bakplaat. Plaats twee eetlepels courgettebeslag per pannenkoek op de plaat, vorm met de lepel een ronde vorm en bak aan elke kant ongeveer 4 minuten goudbruin.
7
Breng bieten op de grillplaat en bak ze aan elke kant ongeveer 2 minuten. Leg plakjes feta op de grillplaat en laat ze ongeveer 30 seconden smelten, tot ze lichtbruin zijn.
8
Snijd de hamburgerbroodjes open en rooster de snijkanten op het grillrooster gedurende 1 minuut.
9
Leg wat maïspuree op de onderste helft van de bun, verdeel spinaziebladeren erover, voeg yoghurtsaus toe, leg courgettekoekjes erop, bestrooi met feta, leg nog een koekje erbovenop, verdeel rode biet en spinaziebladeren erover. Bestrijk de bovenste helft van de bun met saus en plaats deze op de burger.
Tags
Lena LakebergMiss Bacon
Lena's hoogtepunt van het weekend zijn boterzachte ribs uit de Dutch Oven, knapperige varkensbuik van de grill en daarbij een koud Altbier - ongeacht het weer. Voor het dessert mogen het dan best eens een paar chocolade-bacon-koekjes zijn. Wie heeft er cupcakes of wonder-wafels nodig?! Bacon is hier het sleutelwoord! In de Burnhard-Content-Crew leeft Lena haar BBQ-droom en zorgt ze voor steeds nieuwe recepten en interessante gidsen.