Es gibt Dinge, die solltest du einfach immer im Kühlschrank haben. Ein Glas selbstgemachte Zwiebelmarmelade zum Beispiel! Die kannste dir nämlich nicht nur als leckeres Topping auf deinen Burger kloppen, sondern auch dein Steak oder Roastbeef damit auf dem süß-würzigen Geschmackstreppchen noch ein paar Stufen höher befördern. Alles was du dazu brauchst, ist ein Sack rote Zwiebeln, etwas Knoblauch, Olivenöl, ordentlich braunen Zucker, Rotwein, Balsamico-Essig, Zitronensaft und ein paar feine Gewürze. Mit 'nem Schuss Whisky machste die janze Chose dann noch extra rauchig und sorgst dafür, dass sie ihren Platz in deinem Kühlschrank sowas von verdient hat!
MEIN TIPP:
Die Marmelade passt auch hammergut zu würzigem Käse, würziger Pastrami oder einfach pur auf 'nem Stück knusprigem Baguette. Zu langweilig? Dann lass mal richtig die Puppen tanzen und fülle an Karneval oder Silvester deine selbstgemachten Bacon Berliner mit dem geilen Zeug! Endstufe!
Zutaten
Für 4 Portionen
Equipment
Nährwerte Pro Portion
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Zubereitung in 4 Schritten
Zwiebeln schälen, halbieren und in sehr feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
Öl in der Gusspfanne auf mittlerer Flamme erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin 3–5 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind. Zucker dazugeben und unter Rühren 1–2 Minuten karamellisieren lassen.
Mit Wein, Essig und Whisky ablöschen. Zitrone auspressen und Saft hinzugeben. Cayennepfeffer, Thymian, Lorbeerblatt, Piment und Salz dazugeben. Bei kleiner Hitze 30–40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts am Boden anbrennt.
Wenn die Flüssigkeit zu einem zähflüssigen Sirup eingekocht ist, die heiße Marmelade in ein steriles Schraubglas geben, verschließen und abkühlen lassen.
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Franzi liebt BBQ im Streetfood-Style und lässt für Saté-Spieße, Bulgogi und Bánh Mi alles stehen und liegen. Im BURNHARD Team textet sie als gäb‘s kein Morgen, kreiert Rezepte und Guides und kämpft mit legendären Grillsalaten gegen den kollektiven Vitaminmangel. Ihr absoluter Favorite: Scharfer thailändischer Papayasalat. Noch 'n Gin Tonic dazu und die Queen is‘ amused!