Svenja HelmersBarones van Rundvlees
Ananas is al met al echt iets geweldigs. Voor een grillfeest op hete zomerdagen is dit ding ultiem veelzijdig. Je kunt het gewoon zo eten, er een geweldige chutney of relish van maken, er een geweldig dessert van de grillspit van maken, of – en nu komt het – je maakt de tropische vrucht vandaag gewoon tot een hartig hoofdgerecht!
Uithollend kun je de ananas gemakkelijk tot een ovenschotel en grillschaal tegelijk maken. Voeg er wat pittig gemarineerde kip aan toe, die je de dag ervoor al in teriyaki-saus, sojasaus, lekkere kruiden en wat citroengras hebt gemarineerd. Voeg wat verse paprika en lenteluien toe – klaar. Gebruik de tweede helft van de ananas als deksel en laat het geheel indirect op de grill garen tot een geweldige maaltijd. Het ziet er niet alleen geweldig uit, het smaakt ook nog eens heerlijk!
MIJN TIP:
Vind je de vulling voor een halve ananas niet genoeg? Als alternatief kun je alle ingrediënten voor de vulling verdubbelen en beide helften vullen. Om te voorkomen dat de bovenkant te droog wordt, bedek je alles met wat aluminiumfolie. De gaartijd is overigens de perfecte gelegenheid om een passend bijgerecht te bedenken. Mijn favoriet zijn absoluut knapperige zoete aardappelfrietjes!
10 min.
Voorbereiding
1 uur 40 min.
Koken
3 uur
Wachttijd
Ingrediënten
Voor 2 portie | Voor 2 porties
Voor de ananas
1 Ananas
200 g kipfilet
1 rode paprika
1/2 Bos Lente-uitjes
Voor de marinade
2 el Teriyaki saus
1 el Sojasaus
1 tl misopasta
1 teentje knoflook
1 bosje citroengras
1 eetlepel bruine suiker
1 rode chili
1 tl komijn
1 tl kerrie
Voedingswaarde Per portie
- 387
- kcal
- 56g
- Koolhydraten
- 5g
- Vet
- 26g
- Eiwit
Koken in 8 stappen
1
Voor de marinade: Pel en hak de knoflook fijn. Was de chilipeper, verwijder de zaadjes en hak fijn. Was het citroengras en snijd het in stukken van ongeveer 4 cm. Meng met de overige ingrediënten voor de marinade tot een gladde marinade is ontstaan. Snijd de kipfilet in blokjes van ongeveer 3 cm en doe ze met de marinade in een ziplockzak. Laat minstens 3 uur (bij voorkeur een nacht) in de koelkast marineren.
2
Bereid de gasbarbecue voor op middelmatige indirecte hitte. Plaats de grillplaat met de platte kant naar boven in de indirecte zone van de gasbarbecue.
3
Leg de hele paprika op de grillplaat. Gril ongeveer 20 minuten tot de buitenkant bruin en knapperig is. Leg het in een kom en dek het af met vershoudfolie gedurende 5 minuten, daarna ontvellen.
4
Was ui en snijd deze in fijne ringen. Snijd de paprika in stukjes van ongeveer 1 cm groot.
5
Snijd de ananas doormidden en verwijder het vruchtvlees met een scherp mes, zodat de buitenste schil intact blijft en er twee schalen ontstaan.
6
Verwijder de harde kern van de ananas en snijd het vruchtvlees in blokjes van ongeveer 2 cm. Meng dit met paprika, lente-uitjes en gemarineerde kip (vooraf het citroengras verwijderen).
7
Vul het kippenmengsel in de ene helft van de ananas en plaats de tweede helft er als deksel bovenop. Als het deksel niet vanzelf blijft zitten, bevestig het dan met tandenstokers.
8
Leg de gevulde ananas op het rooster en gril met gesloten deksel ongeveer 60 minuten, tot het kippenvlees gaar is.
Tags
Svenja HelmersBarones van Rundvlees
Wie zegt er dat hij aan het barbecueën is en verhongert, is zelf verantwoordelijk. Met dit motto opgegroeid, kan Svenja niet anders dan van vlees en alles wat van de hete grill komt, te houden. BBQ-seizoen is bij haar het hele jaar – met een kopje thee met klontje is het altijd mooi buiten. Of het nu gaat om spare ribs, burnt ends of een lekker goulash uit de Dutch Oven: het moet stevig zijn. Bij BURNHARD kan Svenja twee passies combineren: BBQ en schrijven, de perfecte mix!