Een goede Quesadilla is een van de beste uitvindingen ter wereld! En eigenlijk is het hele gedoe zo eenvoudig: 2 Tortilla's worden uitgespreid, met kaas belegd, dichtgeklapt en in de oven gebakken: Boem! Een wereldveranderend gerecht in de mond! Tijdens mijn studie was er om de hoek een Mexicaans restaurant met aangesloten bar. Het eten was vaak niet te eten... behalve de Quesadillas con Pollo! Die waren helemaal top.
In dit To-Go recept ga ik all-in en verfijn ik de Zuid-Amerikaanse klassieker met een smaakcombinatie die je arm als door een magische hand steeds weer naar een volgende Quesadilla op je bord leidt. Ook als je eigenlijk al vol zit. Een eersteklas Quesadilla! En het goede nieuws is de goede inhoud: Sous-vide gegaarde kippenborst en uien. Uiteengeplukt, aangebraden en verfijnd met Barbecuesaus. Een snelle, zelfgemaakte guacamole, zure room en smeltende mozzarella, die alle smakelijke ingrediënten en smaken met elkaar verenigt. En je nieuwe favoriete snack is klaar.
MIJN TIP:
Als je zin hebt, kun je ook nog een halve bos verse koriander of een flinke portie Mojo Verde tussen de tortilla-wielen stoppen. In achtsten gesneden is zo'n volbeladen hap maïs genoeg voor 1-2 personen. Dus maak liever meerdere van deze stukken. Ze zijn ook koud nog steeds een Mexicaanse zomernachtdroom!
Ingrediënten
Voor 2 portie | Voor 2 porties
Voor de Pulled Chicken.
Voor de guacamole
Voor de Quesadilla.
Voedingswaarde Per portie
- 1186
- kcal
- 61g
- Koolhydraten
- 70g
- Vet
- 69g
- Eiwit
Koken in 9 stappen
Vul de pot met water, steek de Sous Vide Stick in en verwarm tot 60 °C.
Bestrooi de kip met peper en zout. Snijd uien in repen en vacumeer deze samen met de kip, kruidnagels, laurierblaadjes en boter in de zak en las hem dicht.
Doe de zak in heet water en kook gedurende 100 minuten.
Halveer de avocado en doe het vruchtvlees in een kom. Hak de tomaten, knoflook en koriander grof en voeg ze ook toe aan de kom. Prak het geheel grof met een vork en voeg zout, peper en limoensap toe.
Snijd de vacuümzak aan de zijkant open en laat de vloeistof eruit lopen. Leg de kip op een plank en trek hem uit elkaar met behulp van 2 vorken.
Bereid de grill voor op 180 °C indirecte hitte.
Verwarm een pan op het zijbranderkookplaat van de barbecue op de hoogste stand. Bak de kip en uien in olie aan alle kanten goudbruin in ongeveer 4 minuten.
Voeg barbecuesaus toe aan de kip en meng goed.
Smeer beide tortilla's in met zure room en guacamole. Doe aan één kant pulled chicken en kaas. Leg de andere tortilla er bovenop als een deksel en gratineer ongeveer 10 minuten in de grill tot de kaas gesmolten is.
Tags
Freddi alias „Earl of booze ‘n bacon” probeert de wilde BURNHARD-content-stapel enigszins in bedwang te houden. Hij vult de grillmemoires met buitengewone recepten en essentiële handleidingen. Na werktijd rookt de rookoven in de avondzon op Freddi's balkon - met een goed geschudde Whiskey Sour en zijn Fender-Strat klaar voor actie! Meer heeft hij niet nodig - The Stairway to Heaven, baby!