Wat… alweer Pasen?! Dat is een volkomen logische conclusie als je het woord „falscher Hase“ hoort – maar: wees gerust! Je hoeft niet naar de tuin te rennen om eieren te verstoppen, en de Paashaas heeft zich ook niet vermomd als Freddy Krueger in een pluizig kostuum. Pff – dus eerst even diep ademhalen en je lepel slijpen. Ik zal je vertellen wat het verhaal is achter het deftige receptklassieker:
Voor de heimelijke Hackbraten zijn drie essentiële ingrediënten onmisbaar: Gehakt, Bacon en Eieren! Dus het idee met de paaseieren was toch niet zo slecht. Hardgekookt en omhuld door smeltende Cheddar, sappig gehakt en knapperig spek maak je de eieren tot het smaakvolle epicentrum. Je kunt aan je grillvrienden vertellen dat de "valse" haas van gehakt een goedkopere alternatief was voor het echte hazenvlees dat vroeger op zondag op tafel werd geserveerd, terwijl jouw „haas“ in de kastenform ligt te sissen.
MIJN TIP:
Falscher Hase met Ei smaakt ook koud met een flinke klodder zelfgemaakte mosterd geweldig! Met een plakje Bierbrood is de hartige snack klaar.
Ingrediënten
Voor 6 porties
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 7 stappen
Ui en knoflook pellen en heel fijn hakken. Bieslook wassen, droogschudden en in fijne ringen snijden. Meng in een kom samen met het gehakt, eieren, paneermeel en mosterd tot een homogeen mengsel ontstaat. Op smaak brengen met zout en peper, afdekken en opzij zetten.
Verwarm de gasbarbecue tot ongeveer 180 °C met indirecte hitte of verwarm de oven met boven- en onderwarmte.
Bekleed de bakvorm met spek, zodat de plakjes de bodem en zijkanten van de vorm bedekken en aan de randen overlappen om om te slaan. Druk het spek met je vingers tegen de binnenkant van de vorm. Pel de hardgekookte eieren.
Plaats de helft van het gehaktmengsel in de vorm en verdeel gelijkmatig. Druk de hoeken goed aan. Plaats de geschilde eieren in het midden, zodat ze in een rij naast elkaar over de lengte van vorm liggen. Druk de eieren voorzichtig in het gehakt en bedek met Cheddar. Verdeel de rest van het gehakt gelijkmatig erover. Druk alles lichtjes aan met de handpalmen en vouw de uiteinden van de plakjes bacon over het oppervlak.
Plaats de braadslede in de indirecte zone van de grill en laat ongeveer 1,5 uur gaar worden, totdat het vlees een kerntemperatuur van 72-75 °C heeft bereikt.
Verwijder de bakvorm van de grill en giet voorzichtig het overtollige vocht dat zich in de vorm heeft verzameld af. Laat het kort afkoelen.
Giet het gebraad op een plank. Leg het bord als een deksel over de vorm, grijp met beide handen de handgrepen van de plank en de vorm samen, draai het geheel om, leg het neer en til voorzichtig de vorm op.
Tags
Pat zet de toon bij BURNHARD in de BBQ-Kitchen. Als geschoolde kok weet hij precies hoe hij elk gerecht flink kan oppoetsen en deelt hij zijn kennis met de hele crew om ze naar het volgende niveau te tillen. Aan de grill ruilt hij punk in voor low and slow en geniet hij het liefst van pulled pork, ribs of brisket. En als er dan nog 80's rock speelt bij het biertje na het werk, is dat meer dan een gevoel: Het is de perfecte BBQ.