Pizza Bolognese... behoorde dit tot nu toe tot - samen met Pizza Friet en Pizza Spaghetti - het onheilige trio dat je stiekem genoot, uit angst voor de minachting van echte Italianen? Volledig onnodig! Want de gehaktpizza is in Italië als Pizza al ragù zo gewild dat er in Napels in 2015 (via sociale media) een flinke strijd om het auteursrecht over de als "Pizza Elena Ferrante" gevestigde creatie tussen verschillende pizzeria's en koks ontstond!
Het maakt niet uit wie het heeft uitgevonden: De combinatie van knapperig pizzadeeg met een luchtige rand en een over uren ingekookte gehaktsaus brengt gewoon het beste van pizza en pasta samen! Waarvoor je niet eens naar Bella Italia hoeft te rennen, want Neapolitaans pizzadeeg en sappige Ragù kan je met dit recept en wat oefening zeker beter maken dan menig pizzaiolo!
MIJN TIP:
Voor dit recept moet je zeker de originale Ragu al Bolognese gebruiken, want alleen met deze super aromatische en vooral dikke mix, is de combinatie met dun deeg en saus echt geweldig en wordt het geen soeperig ramp! Gewoon de volgende keer een grote Dutch Oven vol Bolo koken, geportioneerd invriezen en niets staat je deluxe pizza met gehakt nog in de weg!
Ingrediënten
Voor 4 porties
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 6 stappen
Gasgrill, oven of pizzasteen voorbereiden op maximale directe hitte.
Scheur de mozzarella in stukjes en laat uitlekken in een zeef. Was de basilicum, schud droog en pluk de blaadjes van de stelen.
Verdeel het deeg op een met bloem bestoven werkoppervlak in 4 gelijke porties, vorm het met de handen tot ongeveer 1 cm dunne pizza's en bestrooi de onderkanten met meel. Bestrooi ook de pizzaplaat rijkelijk met bloem.
Leg het deeg op de pizzaplaat, bestrijk het met een ronddraaiende beweging van binnen naar buiten met tomatensugo. Verdeel de Bolognese voorzichtig (anders scheurt het deeg) over de pizza en top af met mozzarella.
Bak de pizza op de pizzasteen in de pizzaoven 2-3 minuten, op de gasbarbecue ongeveer 5 minuten of in de oven ongeveer 10 minuten, tot het deeg knapperig is en de kaas is gesmolten. Bij het bakken op de gasbarbecue, plaats een hittebestendige verhoging (ongeveer 5 cm) in de indirecte zone en verwarm de steen daarop. Als je de pizza in de pizzaoven bereidt, draai hem halverwege de baktijd 180 graden, zodat hij gelijkmatig bruin wordt.
Bak de pizza, beleg met basilicum en serveer.
Tags
Jelena's gelukkige plaatsen zijn de keuken en de grill. Dankzij haar Balkan-roots draait het bij haar eigenlijk altijd om één ding: eten! En daar houdt ze graag goed en veel van. Ze maakt graag haar handen vuil voor gasten, het perfecte gerecht of nieuwe vaardigheden, ze slacht zelfs wel eens een wild zwijn of droogt runderharten thuis. Geen wonder dat ze voor BURNHARD prompt haar Kölschglas neerzet en zich in de verboden stad waagt!