Veganistische pizza kan alleen zonder kaas? Helemaal niet! Dat zou maar half zo leuk zijn. Vanaf nu is het gedaan met jaloerse blikken naar de kaasrijke pizza's van je vrienden: je maakt nu gewoon je eigen pizza met veganistische kaas! Je hebt alleen cashewnoten, knoflook en (als geheim wapen voor de kaassmaak) gistvlokken nodig! En als je er toch al mee bezig bent, maak het dan extra bijzonder en trakteer jezelf op een spelt-pizzadeeg in plaats van de standaardversie. Verse tomaten, rode uien, felgroene courgette en geroosterde pijnboompitten erop en klaar. Vanaf nu zijn de jaloerse blikken van jou!
MIJN TIP:
Gistvlokken zijn tegenwoordig te vinden in het biologische gedeelte van bijna elke goed gesorteerde supermarkt of in de natuurwinkel. Geen zin in spelt? Het pizzadeeg is natuurlijk ook mogelijk in de klassieke variant - die is tenslotte ook veganistisch.
Ingrediënten
Voor 4 porties
Voor het spelt-pizzadeeg
Voor de pizza
Voor de veganistische kaas
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
- 815
- kcal
- 110 g
- Koolhydraten
- 30 g
- Vet
- 25 g
- Eiwit
Koken in 10 stappen
De dag ervoor: Doe de cashewnoten in een kom, bedek ze met water en laat ze een nacht weken.
Voor het spelt-pizzadeeg: Meng gist met 3 eetlepels lauw water in een kom tot een pasta en laat deze afgedekt 10 minuten rijzen. Meng bloem en zout in een tweede kom. Voeg de gistpasta samen met 300 ml lauw water en olie toe aan de bloem en kneed 10 minuten (met de hand ca. 20 minuten) in de keukenmachine tot een glad deeg. Laat het deeg 2–3 uur afgedekt op een warme plaats rijzen.
Voor de veganistische kaas: Pel en hak de knoflook fijn. Spoel de cashewnoten af in een zeef en spoel ze af met koud water. Doe ze samen met de knoflook, gistvlokken en 300 ml water in een mengkom en pureer ze fijn met de staafmixer gedurende ongeveer 3 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Zet opzij.
Gasbarbecue, oven of pizzaoventje met pizzasteen voorbereiden op maximale directe hitte.
Uien pellen, halveren en in fijne reepjes snijden. Tomaten wassen en in fijne plakjes snijden. Courgette wassen en met de dunschiller in dunne lange reepjes snijden.
Deeg voor pizza goed doorkneden met de handen en in gelijke stukken verdelen. Rol het uit op een bebloemde werkplek tot de grootte van de pizzaschep. Bestuif de onderkanten met bloem en leg de deegringen op een bebloemde pizzaschep. Verdeel 1/4 van de saus met een lepel van binnen naar buiten over het deeg. Laat ongeveer 2 cm rand vrij.
Cashewmengsel in een pot op middelhoog vuur laten koken terwijl je roert. Laat het koken, terwijl je blijft roeren, tot er een dikke massa van de consistentie van gesmolten kaas ontstaat. Als de massa te dik is, roer er dan nog wat water doorheen.
1/4 van de gist smelten op de pizza. Beleg met respectievelijk 1/4 van de uien, tomaten en courgettes. Rooster de pijnboompitten ongeveer 3 minuten op medium hitte in een pan zonder olie.
Pizza in de gasgrill (ongeveer 5 minuten), oven (ongeveer 8 minuten) of pizzaoventje (ongeveer 3 minuten) bakken, tot de rand knapperig bruin is.
Als je de pizza in de pizzaoven bereidt, moet je hem halverwege de baktijd 180 graden draaien, zodat hij gelijkmatig bruin wordt.
Bestrooi de klaargemaakte pizza met pijnboompitten. Breng naar smaak op smaak met versgemalen peper en besprenkel met olijfolie.
Tags
Franzi is dol op BBQ in streetfood-stijl en laat alles vallen voor saté-spiesen, bulgogi en bánh mi. In het BURNHARD-team schrijft ze teksten alsof er geen morgen is, creëert ze recepten en gidsen, en vecht ze met legendarische grill salades tegen de collectieve vitaminetekort. Haar absolute favoriet: pittige Thaise papajasalade. Nog 'n gin-tonic erbij en de koningin is geamuseerd!