De Mexicaanse keuken is echt muy bueno! Hier vind je verse ingrediënten, geweldige kruiden, veel chili en als het dan ook nog gefrituurd wordt, ben ik er meteen bij! Zoals bijvoorbeeld met Chimichangas!
Vind jij dat Chimichanga eerder klinkt als een coole dansstijl? In feite is het gewoon een gefrituurde burrito. In dit specifieke geval een klassieke vlees-burrito met veel gehakt, cheddar en koriander. Laat de vulling lekker sudderen in je braadpan, stop het in een bloemtortilla en rol ze mooi strak op. Frituur je Chimichangas in hete olie en dan heb je een kunstwerk waarin de kaas gesmolten is, de tortilla knapperig is en de vulling ongelooflijk lekker is! Serveer het geheel met nog meer koriander en de klassieke sauzen: zure room, guacamole en salsa saus! Zo, en alleen zo, dek je de tafel voor een echt feest.
Mijn tip:
Typisch Mexicaans zijn Refried Beans op burrito's, Chimichangas enzovoort. De gepureerde bonen vind je in blikken bij de Mexicaanse supermarkt bij jou in de buurt. Ook al zien ze er misschien niet zo lekker uit, voor authentieke Chimichangas is het de moeite waard om ze te zoeken!
Ingrediënten
Voor 6 porties
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
- 955
- kcal
- 42 g
- Koolhydraten
- 66 g
- Vet
- 38 g
- Eiwit
Koken in 7 stappen
Paprika wassen, zaadjes verwijderen en in kleine blokjes snijden. Tomaten wassen en grof hakken. Ui en knoflook pellen en fijn hakken. Cayennepeper wassen, zaadjes verwijderen en fijn hakken.
Bereid de gasbarbecue voor op een laag indirect vuur. Verwarm de gietijzeren pan op het zijbranders op middelhoog vuur gedurende ongeveer 3 minuten.
Roerbak de tomatenpuree in een pan gedurende ongeveer 1 minuut, voeg het gehakt toe en bak ongeveer 5 minuten. Voeg de gehakte groenten toe en laat alles ongeveer 30 minuten sudderen tot de groenten zacht zijn. Voeg komijn, paprikapoeder en naar wens chilivlokken toe. Breng op smaak met zout en peper.
Verwarm tortilla's ongeveer 1 minuut in de indirecte zone van de grill. Was de koriander, schud droog en hak grof. Rasp de cheddar.
Spreid refried beans op de tortilla's. Laat aan alle kanten ongeveer 4 cm ruimte vrij. Voeg de vulling toe, strooi er cheddar en koriander overheen.
Vouw de tortilla vanaf links en rechts naar binnen en rol de vulling zo stevig mogelijk op. Sluit af met een tandenstoker.
Verhit olie in de Dutch Oven op het zijbranderfornuis tot ongeveer 160 °C en frituur de chimichangas daarin gedurende ongeveer 3 minuten, tot ze goudbruin zijn. Serveer met zure room en andere sauzen naar keuze.
Tags
Wie zegt er dat hij aan het barbecueën is en verhongert, is zelf verantwoordelijk. Met dit motto opgegroeid, kan Svenja niet anders dan van vlees en alles wat van de hete grill komt, te houden. BBQ-seizoen is bij haar het hele jaar – met een kopje thee met klontje is het altijd mooi buiten. Of het nu gaat om spare ribs, burnt ends of een lekker goulash uit de Dutch Oven: het moet stevig zijn. Bij BURNHARD kan Svenja twee passies combineren: BBQ en schrijven, de perfecte mix!