Weekend, heerlijk BBQ-weer en je mist nog de perfecte bijgerecht voor het grillen met je maten? Zet de BBQ alvast aan en zeg "Kalimera" tegen deze goddelijk lekkere auberginesalade! In een Griekse Melitzanosalata (niets anders dan auberginesalade) zorgen namelijk rokerige, boterzachte gegrilde aubergines voor een heerlijk vakantiegevoel tijdens je volgende BBQ-feest! De moeite? Dat valt reuze mee, want de groenten draaien net zo lang op de roosters totdat je het binnenste er letterlijk uit kunt lepelen.
Omdat aubergine en knoflook gewoon een ruige goede combinatie zijn, krijgt de smeuïge massa na het grillen een flinke hoeveelheid knoflook. Beetje feta, verse kruiden, een snufje komijn en - als je zin hebt - een paar gehakte olijven en dan kun je achterover leunen en de ouzo openen!
MIJN TIP:
Je hebt al salades klaarstaan, maar heb je eerder zin in een mediterrane dip? Verander je auberginesalade dan gewoon in een heerlijke Baba Ghanoush. Laat gewoon de feta weg, pak in plaats daarvan tahini en walnoten en pureer het geheel mooi glad. Klaar is de Levantijnse klassieker!
Ingrediënten
Voor 4 porties
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 6 stappen
Verwarm de gasbarbecue voor op 180 °C directe hitte.
Peterselie wassen, droogdeppen en fijnhakken. Knoflook pellen en fijnhakken.
Snijd de aubergines, was ze en rooster ze direct gedurende een uur op 180 °C. Draai ze elke 10-15 minuten om, zodat ze rondom donker geroosterd zijn. Haal ze uit de gasgrill en laat ze enkele minuten afkoelen.
Snijd de aubergines in de lengte doormidden, schraap het vruchtvlees eruit met een lepel en zet de lege auberginehelften opzij. Plet het vruchtvlees met een vork in een kom. Roer peterselie, knoflook en witte wijnazijn erdoor met een vork.
Op smaak brengen met zout, peper, komijn en suiker, en terug in de lege helften van de aubergines doen.
Verkruimel de feta met je handen, hak de olijven fijn en meng ze met een beetje olijfolie door de salade.
Tags
Pat zet de toon bij BURNHARD in de BBQ-Kitchen. Als geschoolde kok weet hij precies hoe hij elk gerecht flink kan oppoetsen en deelt hij zijn kennis met de hele crew om ze naar het volgende niveau te tillen. Aan de grill ruilt hij punk in voor low and slow en geniet hij het liefst van pulled pork, ribs of brisket. En als er dan nog 80's rock speelt bij het biertje na het werk, is dat meer dan een gevoel: Het is de perfecte BBQ.