„Meester, wat staat er op het menu voor de lunch?” – „Een feestmaal, collega!” En ploep, daar gaat de Tupperware-box met het worstinferno open… Als je bij worstsalade en broodje tot nu toe eerder aan een degelijk ontbijt op de bouw hebt gedacht, dan is het hoog tijd dat je zelf aan de Lyoner worst, kaas en je mes aan de slag gaat. Want: Zelfgemaakt ziet het er misschien nog steeds niet helemaal Sterrenrestaurant-waardig uit, maar smaakt met geweldige ingrediënten en op heerlijk geroosterd brood ongelooflijk veel lekkerder dan elk trendy gedecoreerd bordje!
De episch hartige salade met worst en Emmentaler kaas heeft natuurlijk helemaal niets te maken met de akelige koelkastproducten uit de supermarkt. In plaats van alle ingrediënten in een pot mayonaise te laten verdwijnen, maak je een vers dressing, voeg je augurken en ui voor smaak en structuur toe... en geef je je worstsalade een chique finishing touch met geschaafde radijsjes en lekker veel verse kruiden. Deze mix op knapperig geroosterd brood? Het ultieme niveau van tussendoortjes!
MIJN TIP:
Beierse worstsalade, Badense worstsalade, Zwitserse worstsalade, Schwabische worstsalade…? Ben je na een korte zoektocht op internet helemaal in de war? Uiteindelijk draait het bij de verschillen altijd maar om 2 vragen:
- 1. Welke worst zit erin?
- 2. Kaas – ja of nee?
In de Schwabische worstsalade wordt een deel van het vlees vervangen door bloedworst. De Elzasser, Zwitserse of Straatsburgse worstsalade voegt in plaats daarvan Emmentaler kaas toe aan het recept!
Ingrediënten
Voor 4 porties
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 7 stappen
Snijd de Lyoner worst, Emmentaler en augurken in dunne reepjes, bewaar het augurkenvocht.
Schil en halveer de ui en snijd in dunne reepjes.
Meng worst, augurken en ui met azijn, augurkennat en olie in een kom.
Voeg Emmentaler toe en breng op smaak met zout en peper.
Was de radijsjes, peterselie en bieslook, schud de kruiden droog. Hak de bieslook en peterselie, snijd de radijsjes in dunne plakjes. Meng alles door de salade.
Verhit de koekenpan op middelhoog vuur op de zijkookplaat. Besmeer de sneetjes brood met boter en rooster ze aan beide kanten goudbruin in de pan.
Leg wat worstsalade op de sneetjes brood en serveer.
Tags
Pat zet de toon bij BURNHARD in de BBQ-Kitchen. Als geschoolde kok weet hij precies hoe hij elk gerecht flink kan oppoetsen en deelt hij zijn kennis met de hele crew om ze naar het volgende niveau te tillen. Aan de grill ruilt hij punk in voor low and slow en geniet hij het liefst van pulled pork, ribs of brisket. En als er dan nog 80's rock speelt bij het biertje na het werk, is dat meer dan een gevoel: Het is de perfecte BBQ.