Een fatsoenlijke aardappelsalade met spek is altijd goed. Het past net zo goed bij de BBQ in de zomer als bij een bijgerecht voor het kerstdiner of als middernachtsnack op het Oudjaarsfeest. Het beste: zelfs als je snel iets lekkers op tafel moet zetten, kun je deze klassieker gemakkelijk uit je mouw schudden. Een stuk buikspek heb je vast wel op voorraad, toch? En de rest is ook snel gekocht. Je hebt namelijk niet meer nodig dan vastkokende aardappelen, uien, azijn, olie, bouillon, mosterd, zout en peper en een beetje bieslook voor het oog. Terug naar de basis!
MIJN TIP:
Zorg ervoor dat je de warme dressing over de aardappelen giet terwijl deze ook nog warm zijn – de zetmeel in de aardappelen zorgt ervoor dat alles lekker plakkerig wordt. Heb je nog iets over na het eten? Geen probleem: als de aardappelsalade 's nachts in de koelkast staat, kun je het de volgende dag ook nog eten. Ik vind het zelfs nog lekkerder als het goed heeft kunnen intrekken.
Ingrediënten
Voor 6 porties
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 6 stappen
Doe de aardappelen in een grote pan. Volledig bedekken met gezouten water en op hoog vuur aan de kook brengen. Op middelhoog vuur 20-30 minuten laten koken, afhankelijk van de grootte van de aardappelen. Prik met een mes in de aardappelen en til ze op. Als ze niet meer aan het mes blijven plakken, zijn ze klaar.
Giet de aardappels af, pel ze terwijl ze nog warm zijn en snijd ze in plakjes van ongeveer 3 mm dik.
Ui pellen en in stukjes snijden. Ook spek in grove stukjes snijden (ongeveer 0,5 cm).
Verhit olie in een gietijzeren pan en bak ui en spek op hoog vuur gedurende 3-5 minuten, tot ze mooi bruin zijn. Voeg bouillon, azijn en mosterd toe. Breng kort aan de kook en giet direct over de nog warme aardappelen.
Goed mengen, op smaak brengen met zout en peper en minstens 30 minuten laten intrekken.
Was de bieslook wassen, droog schudden, in rolletjes snijden en erdoor mengen.
Tags
Franzi is dol op BBQ in streetfood-stijl en laat alles vallen voor saté-spiesen, bulgogi en bánh mi. In het BURNHARD-team schrijft ze teksten alsof er geen morgen is, creëert ze recepten en gidsen, en vecht ze met legendarische grill salades tegen de collectieve vitaminetekort. Haar absolute favoriet: pittige Thaise papajasalade. Nog 'n gin-tonic erbij en de koningin is geamuseerd!