Je bent uitgenodigd voor een barbecuefeest en een dag van tevoren komt het bericht: "Hey, kun je nog een salade meenemen?" Het is meteen duidelijk: er moeten zoveel monden gevoed worden dat alleen vlees waarschijnlijk niet genoeg is. En dan begin je na te denken. Pastasalade? Bladsalade? Laagsalade? Allemaal saai! Deze keer breng je iets mee waar de mensen totaal niet op rekenen. En dat is deze Linzensalade met zelfgemaakte Tahini-dressing en Pulpo!
Ja, je leest het goed. Met zwarte Beluga-linzen, gekookte inktvis en rode granaatappelpitjes ziet deze er niet alleen geweldig uit, maar smaakt ook echt geweldig dankzij de pittige Tahini-dressing! Daarbij komen nog een paar tomaat, verse kruiden, lente-uitjes en nog veel meer. Zo voed je een grote groep mensen, dat geloof je niet!
MIJN TIP:
Gooi bij het koken van de pulpo een wijnkurk in het water. Dit is een geheime tip waardoor hij heerlijk mals wordt.
Ingrediënten
Voor 6 porties
Voor de salade
Voor de octopus
Voor de dressing
Voedingswaarden Per portie
Koken in 8 stappen
Voor de octopus: Knoflooktenen met de platte kant van een mes breken. Water met zout, laurierblaadjes en knoflook in een grote pan op het randkookplaatje aan de kook brengen. Het vuur laag tot middelhoog zetten (het water mag niet meer koken). Spoel de octopus grondig af onder koud water en kook hem in het hete water 60-90 minuten tot hij gemakkelijk door te prikken is met een tandenstoker.
Voor de salade: Kook de linzen volgens de instructies op de verpakking. Giet af door een zeef en spoel af met water totdat het helder is.
Schil en fijn hakken. Was de tomaten, verwijder de steel, hol het vruchtvlees uit en snijd in fijne blokjes. Pel de ui en snijd ook fijn.
Bereid de gasbarbecue voor op middelhoog direct vuur en plaats de bakplaat met de platte kant naar boven in de directe zone van de barbecue.
Bak de tomaat, ui en knoflook gedurende ongeveer 90 seconden op de grillplaat. Voeg ze daarna toe aan de linzen.
Was de lente-uitjes en snijd ze in fijne ringen. Was de chilipeper, verwijder de zaadjes en snijd in fijne ringen. Was koriander en peterselie, schud droog en hak fijn met de stelen. Halveer de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in stukjes van ongeveer 2 cm. Voeg alles toe aan de linzen en meng goed door.
Voor de dressing: Pel de knoflook en hak zeer fijn. Rasp de schil van de citroen en pers het sap uit. Meng tahini, olijfolie, knoflook, citroensap en -rasp, appelazijn en honing met een garde tot een gladde dressing is ontstaan. Op smaak brengen met zout en peper.
Snijd de octopus in stukken van ongeveer 3 cm en voeg toe aan de salade. Giet de dressing erover en meng alles goed. Op smaak brengen met zout en peper en bestrooien met granaatappelpitten.
Tags
Wie zegt er dat hij aan het barbecueën is en verhongert, is zelf verantwoordelijk. Met dit motto opgegroeid, kan Svenja niet anders dan van vlees en alles wat van de hete grill komt, te houden. BBQ-seizoen is bij haar het hele jaar – met een kopje thee met klontje is het altijd mooi buiten. Of het nu gaat om spare ribs, burnt ends of een lekker goulash uit de Dutch Oven: het moet stevig zijn. Bij BURNHARD kan Svenja twee passies combineren: BBQ en schrijven, de perfecte mix!