Franziska KlasenKoningin van Heet & Pittig
Een salade met popcorn? Jawel, je hebt het goed gehoord! Waarom je in het donkere theater terugtrekken als je deze legendarische snack ook in de open lucht aan je grill kunt knabbelen? En niet zomaar: als een topping op de BBQ-salade wordt zelfgemaakt popcorn een echte knapperige innovatie!
Popcorn is trouwens geen uitvinding uit Hollywood - de Amerikaanse inheemse bevolking at al gepofte maïs of versierde hun kleding ermee. Dat brengt ons bij het onderwerp cowboys. En wat ligt meer voor de hand dan: Ranch-dressing?! De romige saladedressing van karnemelk, mayonaise, zure room, citroen, knoflook en verse kruiden verfraait hier knapperige ijsbergsla met rode uien. Heel stijlvol voeg je nog wat maïskolven toe en zet je de cowboyhoed op met je zelfgemaakt BBQ-popcorn. Yeee-haw!
MIJN TIP:
Zoet of hartig? Deze vraag verdeelt popcornfans meestal in twee kampen. Als je niet van hartig houdt, karamelliseer dan je popcorn tijdens de bereiding met 2-3 el suiker in plaats van het later te kruiden met gerookt paprikapoeder en zout. Ook lekker! Omdat de korrels dan meestal behoorlijk aan elkaar plakken, moet je ze na het afkoelen nog wat uit elkaar breken voor de topping.
20 min.
Voorbereiding
45 min.
Koken
Ingrediënten
Voor 4 portie | Voor 4 porties
Voor de salade
30 g Popcorn-maïs
300 g IJsbergsla
1 rode ui
1 tl gerookt paprikapoeder
2 Maïskolven
1 el Boter
2-3 eetlepels kool
Zout
Voor de dressing
60 g Mayonaise
100 g zure room
120 ml Karnemelk
1 el citroensap
1 teentje knoflook
1/2 bosje bieslook
1 tl cayennepeper
Zout, peper
Voedingswaarde Per portie
- 434
- kcal
- 19g
- Koolhydraten
- 37g
- Vet
- 5g
- Eiwit
Koken in 6 stappen
1
Bereid de gasbarbecue voor op middelhoog direct vuur (ongeveer 180°C). Doe olie in de Dutch Oven zodat de bodem net bedekt is,
2
Voor de salade: Doe popcornmaïs in de Dutch Oven en doe het deksel erop. De maïskorrels mogen niet op elkaar liggen. Plaats de Dutch Oven op de grill en wacht tot de maïskorrels hoorbaar beginnen te ploffen. Schud het af en toe voorzichtig heen en weer zodat alles gelijkmatig wordt verdeeld. Haal het van de hittebron zodra er geen plopgeluiden meer te horen zijn, breng op smaak met paprika en zout en laat afkoelen.
3
Maiskolven schoonmaken, wassen en met olie bestrijken. Ongeveer 30 minuten aan elke kant op middelhoog direct vuur goudbruin grillen. Van de grill halen en met boter bestrijken.
4
Was intussen ijsbergsla wassen, droog slingeren en in hapklare stukjes plukken of snijden. Ui schillen en in dunne ringen snijden.
5
Voor de dressing: Bieslook wassen, droog schudden en fijnhakken. Knoflook pellen en fijn hakken. Mayonaise met zure room, karnemelk en citroensap glad roeren. Knoflook en bieslook erdoor roeren en op smaak brengen met cayennepeper, zout en eventueel peper.
6
Maiskorrels met een scherp mes van de kolf snijden. Mengen met sla en uien en de dressing erdoor roeren. Bestrooi met popcorn en serveer.
Tags
Franziska KlasenKoningin van Heet & Pittig
Franzi is dol op BBQ in streetfood-stijl en laat alles vallen voor saté-spiesen, bulgogi en bánh mi. In het BURNHARD-team schrijft ze teksten alsof er geen morgen is, creëert ze recepten en gidsen, en vecht ze met legendarische grill salades tegen de collectieve vitaminetekort. Haar absolute favoriet: pittige Thaise papajasalade. Nog 'n gin-tonic erbij en de koningin is geamuseerd!