Rodekool is echt een lekkere bijgerecht. Meestal wordt de kool gekookt opgediend. Ken je het ook niet anders? Hier is een leuk alternatief: Naast gegrild vlees en andere hete hapjes van de grill doet de kool het ook goed als salade. Hak de kool fijn, voeg wat dressing toe en een paar hippe toppings erop: daar is de rodekoolsalade!
In dit geval mogen feta, pijnboompitten en een paar pistachenoten zich tussen de rodekool nestelen. Dat is een coole combinatie - op zowel koude als warme dagen. Dus of je nu het feestmaal wilt opfrissen of een gaaf bijgerecht bij een dik stuk vlees wilt hebben: Rodekoolsalade is het antwoord!
MIJN TIP:
Als je de salade tijdens de kerstperiode bij gebraden vlees of rollade serveert, probeer dan eens 2 tl speculaaskruiden: piment, kruidnagel en co. geven deze supermakkelijke salade een echte kerstsfeer. Zeker het proberen waard, toch?
Ingrediënten
Voor 4 porties
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 4 stappen
Verwijder de harde buitenbladeren en de stronk van de rode kool. Snijd de kool in fijne reepjes en doe deze in een grote kom.
Los het zout en de suiker op in azijn. Voeg dit samen met de olie toe aan de rode kool. Goed mengen. Laat minstens 20 minuten rusten.
TIP: Laat de salade 's nachts in de koelkast staan zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Hak de pistachenoten fijn en rooster ze in een gietijzeren pan op de zijbrander van de gasbarbecue op middelhoog vuur gedurende ongeveer 2 minuten, tot ze kleur krijgen. Zet opzij en rooster vervolgens de pijnboompitten.
Hak de peterselie grof en voeg toe aan de rode kool. Roer de pijnboompitten en pistachenoten erdoor. Verkruimel de feta grof en meng erdoorheen. Direct serveren.
Tags
Wie zegt er dat hij aan het barbecueën is en verhongert, is zelf verantwoordelijk. Met dit motto opgegroeid, kan Svenja niet anders dan van vlees en alles wat van de hete grill komt, te houden. BBQ-seizoen is bij haar het hele jaar – met een kopje thee met klontje is het altijd mooi buiten. Of het nu gaat om spare ribs, burnt ends of een lekker goulash uit de Dutch Oven: het moet stevig zijn. Bij BURNHARD kan Svenja twee passies combineren: BBQ en schrijven, de perfecte mix!