Tabouleh - Libanese bulgursalade

Wat betekent Understatement in het Arabisch? Tabouleh! Nou, dat klopt niet helemaal. Maar het zou wel passen: de Libanese bulgursalade brengt met slechts een handvol ingrediënten zoveel smaak op tafel dat de helft van de meer uitgebreide collega's op het grillbuffet groen van jaloezie zouden worden. Hoe doet hij dat? Toverij? Bijna! Want als verse munt en peterselie samenkomen met aromatische tomaten, pittige lente-uitjes, knapperige komkommer, bulgur en een dressing van citroensap, olijfolie, honing, komijn en paprika tot een geurig oosters spektakel, heeft dat wel iets magisch.

De bereiding is echt geen hogere wiskunde - bulgur koken, groenten en kruiden snijden, vinaigrette mengen en tadaa! De perfecte voorgerecht of bijgerecht voor je BBQ is klaar. Als je je Tabouleh dan nog in een knapperig Romeins slablad serveert, maak je niet alleen visueel indruk, maar verander je de fijne salade ook in handige fingerfood. Dit kan allemaal, deze Tabouleh!

Los van het feit dat je voor je Tabouleh eenvoudig couscous in plaats van bulgur kunt gebruiken, krijgt de salade nog een compleet nieuwe Tex Mex twist als je nog wat Mojo Verde in de koelkast hebt en dit met wat olijfolie mengt tot een heel goede dressing. Een sappig toppunt a la Pulled Lamb past overigens echt goed bij de smaken van de Tabouleh!