Buchteln zeggen je niets? Dan heb je tot nu toe echt wat gemist! Deze dingen zijn zo goed dat je ze puur kunt snacken, alsof het een reep chocolade is. Het luchtige gistdeeg van de kleine broodjes wordt voorzien van een goede lading knoflook, rozemarijn en olijfolie en verrast je met zijn aromatische mix. Laat staan de geur die direct vanuit de Dutch Oven je neus binnendringt. De Buchteln worden vooral geweldig als je ze in de Dutch Oven bereidt. Door de stoom in de pot krijgen de kleine broodjes een mooie korst en een echt zachte, sappige kruim.
MIJN TIP:
Als je helemaal gek bent, vul je de Buchteln gewoon met Pulled Pork of Gyros!
Ingrediënten
Voor 4 porties
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
- 350
- kcal
- 49 g
- Koolhydraten
- 14 g
- Vet
- 6 g
- Eiwit
Koken in 8 stappen
Verkruimel de gist en roer deze door een kom met water en suiker. Laat het afgedekt 10 minuten staan, totdat de gist actief is en belletjes vormt.
Meng meel en zout in een grote kom. Voeg het gistmengsel, 2 eetlepels olijfolie en zout toe en kneed alles met behulp van een keukenmachine gedurende ongeveer 10 minuten tot een glad deeg (met de hand ongeveer 20 minuten). Laat het deeg op een warme plek ongeveer 1 uur rijzen.
Pel de knoflook en hak 3/4 fijn. Rits de naalden van de takjes rozemarijn en hak 3/4 fijn. Meng de gehakte knoflook en rozemarijn met de resterende olijfolie.
Verdeel het deeg in 16 gelijke stukken en vorm er ballen van.
Plaats de ballen in de Dutch Oven, bestrijk met de helft van de knoflook-rozemarijnolie en laat nog 30 minuten rusten met het deksel dicht.
Bereid de gasbarbecue voor op 250 °C indirecte hitte of verwarm de oven voor op 250 °C boven- en onderwarmte.
Bereid 33 briketten voor als alternatief en verdeel deze in een verhouding van 2/3 boven en 1/3 onder.
Leg de overgebleven knoflookteentjes op de deegballetjes en bak de buns ongeveer 30 minuten.
Smeer de hete buns in met de resterende olie en bestrooi ze met gehakte rozemarijn.
Tags
Lena's hoogtepunt van het weekend zijn boterzachte ribs uit de Dutch Oven, knapperige varkensbuik van de grill en daarbij een koud Altbier - ongeacht het weer. Voor het dessert mogen het dan best eens een paar chocolade-bacon-koekjes zijn. Wie heeft er cupcakes of wonder-wafels nodig?! Bacon is hier het sleutelwoord! In de Burnhard-Content-Crew leeft Lena haar BBQ-droom en zorgt ze voor steeds nieuwe recepten en interessante gidsen.