Ik weet het vrij zeker: zelfs de stoerste griller heeft een zoete kant. Hoe breng je die het beste naar voren? Met een waanzinnig lekker dessert, zoals bijvoorbeeld deze franse Crème brûlée. En zodra die gestold is in je gietijzeren koekenpan, mag je de brander erbij pakken en zorgen voor een krokante karamellaag erop. Dat smaakt niet alleen waanzinnig goed, daar word je ook echt blij van.
Ook al klinkt het dessert in het Frans misschien wat chic – de Crème brûlée is super makkelijk te maken. Het lastigste is om een houder te vinden voor je waterbad die groot genoeg is voor de pan en toch in je grill past. Als je daar niets voor vindt, kan je gewoon uitwijken naar de oven met een diepe bakplaat. Makkelijk.
MIJN TIP:
Bij deze Crème brûlée XXL zal je zeker meer plezier beleven als je in plaats van de kleine keukenbrander je brander uit de schuur haalt om de suiker te karamelliseren. Anders kan het wat langer duren.
Ingrediënten
Voor 6 porties
Voor de Crème brûlée.
Voor de karamelkorst
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 4 stappen
Voor de crème brûlée: Klop slagroom, melk en eierdooiers. Roer suiker erdoor. Snijd de vanillestokjes doormidden en schraap het merg eruit. Roer het vanillemerg door het roommengsel. Laat het mengsel 30 minuten op kamertemperatuur staan.
Bereid de gasgrill op 150 °C indirecte hitte. Als alternatief de oven voorverwarmen op 150 °C boven- en onderwarmte. Vul de massa in de gietijzeren pan.
Vul een ovenschaal of bakplaat met heet water totdat de pan voor 2/3 onder water staat. Laat de crème brûlée 55 minuten stollen in de indirecte zone van de gasgrill of in de oven op het middelste rooster. Laat de crème brûlée afkoelen en zet minimaal 2 uur in de koelkast.
Voor de karamelkorst: Bestrooi de crème brûlée met suiker voor het serveren. Karamelliseer langzaam en gelijkmatig de suiker met een brander tot deze goudbruin is.
Tags
Wie zegt er dat hij aan het barbecueën is en verhongert, is zelf verantwoordelijk. Met dit motto opgegroeid, kan Svenja niet anders dan van vlees en alles wat van de hete grill komt, te houden. BBQ-seizoen is bij haar het hele jaar – met een kopje thee met klontje is het altijd mooi buiten. Of het nu gaat om spare ribs, burnt ends of een lekker goulash uit de Dutch Oven: het moet stevig zijn. Bij BURNHARD kan Svenja twee passies combineren: BBQ en schrijven, de perfecte mix!