Wie heeft eigenlijk bepaald dat gebrande amandelen alleen in december op de drukke kerstmarktkraampjes naast glühwein en zelfgemaakte zeep tussen veel te veel mensen moeten worden gekocht? Dat vraag ik me al jaren af, maar vanaf nu maakt het me niet uit. Uit de Dutch Oven maak ik zelfgemaakte gebrande amandelen, wanneer ik maar wil – kerstmarkt of niet, winterweer heen of weer.
Het beste van zelf maken: je kunt zelf de kaneelhoeveelheid bepalen of andere favoriete kruiden toevoegen – bijvoorbeeld kardemom of steranijs voor dat extra vleugje kerstsfeer.
MIJN TIP:
Gebrande amandelen zelf maken is geweldig! Maar ook andere noten en zaden, die je zoete snackhart sneller doen kloppen, kunnen op dezelfde manier in de Dutch Oven 'gebrand' worden. Of het nu walnoten, macadamia of zonnebloempitten zijn – gooi ze allemaal in de pan!
Is je Dutch Oven na het karamelliseren bedekt met een dikke harde laag suiker? Geen probleem. Vul je pan gewoon met water en verhit hem nogmaals op het zijbranders. Zo zal de karamel gemakkelijk oplossen. Even roeren, water afgieten en je pan is als nieuw!
En als er eens amandelen overblijven? Ook al zal dat nauwelijks gebeuren - gebrande amandelen en noten doen het ook goed als gehakte vulling voor zelfgemaakte kaneelbroodjes.
Ingrediënten
Voor 4 porties
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 5 stappen
Doe suiker, vanillesuiker en kaneel in de Dutch Oven. Giet er water bij en breng aan de kook op hoog vuur op het zijbrander van de gasgrill tot alles is opgelost en tot een siroop is gevormd.
Voeg de amandelen toe aan de pruttelende siroop en laat ze op middelhoog vuur onder voortdurend roeren ongeveer 10 minuten inkoken, tot al het water verdampt is.
Zodra de suiker korrelig-droog wordt en begint zich om de amandelen te vormen, de hitte weer iets verminderen.
Blijf roeren op laag vuur totdat de suiker begint te smelten en de suikerlaag rond alle amandelen op sommige plaatsen lichtjes karamelliseert. Let erop dat niet te veel van de droge suiker karameliseert, zodat de krokante coating rond de amandelen behouden blijft.
Haal de Dutch Oven van de warmtebron, verspreid de amandelen snel op bakpapier en laat ze afkoelen.
Tags
Of het nu gaat om Hash Browns, Miso-aubergine of spicy bloemkoolvleugels - hell, yes! Lisa waardeert NIET ALLEEN steak en Co. in haar grilltang! Want haar grootste culinaire liefde zijn de verborgen sterren van het BBQ-buffet: bijgerechten en dips! Vooral bij zelfgemaakte frietjes met een extra dikke klodder Mayo, maakt haar BURNHARD-hart een enorme sprong! Of het nu met of zonder vlees is - met Kilimann wordt het killer, man!