Franziska KlasenKoningin van Heet & Pittig
Zin in Kerst uit de pan? Dat kan! Met deze Linzer Torte haal je het beste van de lekkerste adventssmaken naar je BBQ: kaneel, kruidnagel en kardemom komen samen met hazelnoten, amandelen en cacao. Naast eieren, bloem, flink wat boter en suiker gaat er nog een flinke scheut Cointreau in het deeg. En er bovenop, voor de absolute suiker-overkill: een laag plakkerige zoete rode bessengelei. Klinkt als een koffiekransje bij oma? Niet als je deze brute caloriebom niet in de bakvorm doet, maar in de gietijzeren koekenpan gooit! Op de grill ermee, een pan glühwein op het bijvuur verwarmd en klaar voor de food coma in kerststijl!
MIJN TIP:
Voor mij hoort het typische deegrooster gewoon bij de Linzer Torte. Als je liever creatief bezig bent, kun je het deeg voor de bovenste laag (bijvoorbeeld met koekjesvormen) ook anders vormen en op de jam leggen.
5 min.
Voorbereiding
1 uur 10 min.
Koken
3 uur
Wachttijd
Ingrediënten
Voor 6 portie | Voor 6 porties
200 g Bloem type 405
200 g gemalen hazelnoten
200 g Suiker
200 g koude boter
2 tl kaneel
2 el cacaopoeder
1/2 tl gemalen kruidnagel
1/2 tl gemalen kardemom
1 Ei
3 el Cointreau
300 g kruisbessengelei
1 eigeel
1 el Melk.
50 g Amandelschaafsel
1 el boter om in te vetten
Voedingswaarde Per portie
- 900
- kcal
- 92g
- Koolhydraten
- 50g
- Vet
- 15g
- Eiwit
Koken in 6 stappen
1
Meel, noten, suiker, cacao en kruiden in een mengkom doen en goed mengen. Voeg ei, Cointreau en koude boter in stukjes van ongeveer 0,5 cm toe. Ongeveer 2 minuten mixen met de deeghaken van de mixer totdat de droge ingrediënten vochtig zijn en er grove kruimels ontstaan.
2
3
Verwarm de gasgrill voor op middelhoog indirect vuur (180 °C). Vet de gietijzeren pan in met boter.
4
Rol drie kwart van het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot ongeveer 5 mm dik en ongeveer 2 cm groter dan de pan. In de pan leggen en een rand vormen die ongeveer half zo hoog is als de rand van de pan. Rol de rest van het deeg uit tot de grootte van de pan en snijd met een mes of deegsnijder in ongeveer 1 cm brede repen.
5
Roer de gelei glad en verdeel gelijkmatig over de deegbodem. Leg de deegstrips in een roosterpatroon. Klop het eigeel en de melk door elkaar en bestrijk de strips ermee. Verdeel amandelschaafsel over de rand.
6
Bak ongeveer 40 minuten in de oven tot de vulling stevig is en het deeg gaar is (controleer met een prikker). Als het deeg of de amandelen te donker worden, bedek de pan dan met aluminiumfolie. Laat volledig afkoelen voordat je serveert.
Tags
Franziska KlasenKoningin van Heet & Pittig
Franzi is dol op BBQ in streetfood-stijl en laat alles vallen voor saté-spiesen, bulgogi en bánh mi. In het BURNHARD-team schrijft ze teksten alsof er geen morgen is, creëert ze recepten en gidsen, en vecht ze met legendarische grill salades tegen de collectieve vitaminetekort. Haar absolute favoriet: pittige Thaise papajasalade. Nog 'n gin-tonic erbij en de koningin is geamuseerd!