Heb je zin om je al perfecte barbecue-avond nog spectaculairder te maken? Geen probleem met dit licht verbeterde Franse meesterwerk. Tarte Tatin is de betoverende lekkernij die al je gasten wild maakt om snel pen en papier te pakken om jouw exacte recept te noteren.
Sappige appels, flink wat boter-karamel en een snel gemaakt zoet zanddeeg met vanille en citroenrasp. Gebakken in je gietijzeren pan en voor je gasten omgedraaid, verspreidt zich meteen de geur van gebakken appels, karamel, vanille en versgebakken cake in alle richtingen. Snel snijden en overgieten met een flinke lepel zoete oranje-crème. Wat wil je nog meer? Stralende gezichten, genietende gasten, oh mon dieu en Halleluja!!!
Ingrediënten
Voor 4 porties
Voor het deeg
Voor de topping.
Voor de topping
Uitrusting
Koken in 7 stappen
Voor het deeg: Halveer de vanillestokjes en schraap het merg eruit. Rasp de citroenschil en kneed deze samen met het vanillemerg en de overige ingrediënten ongeveer 15 minuten tot een glad deeg. Vorm een bal, omwikkel met vershoudfolie en laat afkoelen in de koelkast.
Voor de topping: Meng crème fraîche, crème double en suiker samen tot de suiker is opgelost. Snijd de vanillestokje doormidden en schraap het merg eruit. Rasp de sinaasappelschil en voeg deze samen met ongeveer 2 el sinaasappelsap toe aan het crèmemengsel.
Koel bewaren.
Deeg uit de koelkast halen.
Verwarm de grill voor op 180 °C indirecte hitte.
Voor de vulling: Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd in plakjes van ongeveer 2 cm dik. Verdeel de suiker gelijkmatig in de bakvorm en verwarm op het bijwerkingskookveld op de laagst mogelijke temperatuur gedurende 5-8 minuten, totdat het gesmolten is en er karamel ontstaat met een amberkleur.
Kookplaat uitschakelen en boter erdoor roeren. Appelschijfjes waaierachtig over de karamel verdelen. Eventuele extra plakjes gewoon als tweede laag erbovenop leggen. Appelsap over de appelschijfjes gieten.
Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot ongeveer 1 cm dik. Plaats het deeg op de appels in de pan. Rol het overstekende deeg naar binnen en druk lichtjes aan. Prik het deeg op meerdere plaatsen voorzichtig in met een vork.
Bak ongeveer 30-35 minuten in de indirecte zone met gesloten deksel totdat het deeg lichtbruin is.
Haal de grillpan uit de oven. Plaats een grote bord ondersteboven op de pan en stort de taart.
Tags
Freddi alias „Earl of booze ‘n bacon” probeert de wilde BURNHARD-content-stapel enigszins in bedwang te houden. Hij vult de grillmemoires met buitengewone recepten en essentiële handleidingen. Na werktijd rookt de rookoven in de avondzon op Freddi's balkon - met een goed geschudde Whiskey Sour en zijn Fender-Strat klaar voor actie! Meer heeft hij niet nodig - The Stairway to Heaven, baby!