Baby Back Ribs zijn zo veelzijdig, je gelooft het bijna niet! Het vlezige gedeelte boven de "gewone" spareribs kun je niet alleen oppimpen met sauzen en kruiden tot je erbij neervalt: Ook de bereidingswijze kun je perfect variëren. Baby Back Ribs in de Dutch Oven, Baby Back Ribs uit de smoker of gewoon de snelle versie: Baby Back Ribs van het spit! Voor de baby's hoef je echt niet meteen de 3-2-1-methode te gebruiken (en een hele vakantiedag op te offeren) om je handen en gezicht vrolijk te bezoedelen van de saus.
Hier is het eigenlijk heel simpel: marineren, op het spit rijgen, achterbrander aanzetten en gaan met die banaan! Na nog geen anderhalf uur (en een paar laagjes glazuur) heb je van die heerlijke ribs waar je maar al te graag keukenpapier bij hebt liggen. En daarbij? Heb je nog wat glazuur over of een lekker stevige honing-mosterddressing om te dippen. Of gewoon allebei!
MIJN TIP:
Ribs zonder rooksmaak zijn als een burger zonder bacon - mogelijk, maar zinloos. Neem dus een paar handen vol rookchips of rookpellets in je rookbox en maak van je ribbenladder een trap naar BBQ-walhalla!
Overigens: Zonder achterbrander werkt dit natuurlijk ook! Span gewoon het spit met de ribs in je grill en stel de buitenste branders in op 180 °C indirecte hitte. En als je geen zin hebt om de rookbox te gebruiken, dan volstaat een scheut rokerige barbecuesaus in het glazuur!
Ingrediënten
Voor 2 porties
Voor de Glazuur
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 8 stappen
Verwijder het zilvervlies van de ribben, wrijf de ribben royaal in met de barbecuerub en laat ze onbedekt ongeveer 30 minuten in de koelkast trekken.
Voor de glazuur: Alle ingrediënten in een pan mengen. Op laag vuur op het zijbranderveld aan de kook brengen en 5 minuten al roerend laten inkoken. De helft in een kom gieten en apart zetten om te dippen.
Bereid de gasbarbecue met de achterbrander voor op 180 °C. Voeg rooksnippers toe aan de rookbox en plaats ze op de roosters.
Steek de baby back ribs op de spit van de rotisserie en zet ze goed vast met de vleesvorken.
Vul de ovenvorm met water en plaats deze op het grillrooster. Bevestig de draaispit op de grill en laat de spareribs 75-90 minuten garen met het deksel dicht.
Meng appelsap, cider, appelazijn en whisky en vul ze in de spuitfles.
Spray de ribben na 20 minuten met de spuitfles en bestrijk ze met de glazuur. Herhaal dit elke 15 minuten totdat de Baby Back Ribs gaar zijn.
Controleer de gaarheid na 60 minuten met een satéprikker. Als de houten prikker door de Baby Back Ribs glijdt als door warme boter, zijn de ribs klaar. Haal ze van de rotisserie, snijd ze open en serveer met de resterende glazuur.
Tags
Jelena's gelukkige plaatsen zijn de keuken en de grill. Dankzij haar Balkan-roots draait het bij haar eigenlijk altijd om één ding: eten! En daar houdt ze graag goed en veel van. Ze maakt graag haar handen vuil voor gasten, het perfecte gerecht of nieuwe vaardigheden, ze slacht zelfs wel eens een wild zwijn of droogt runderharten thuis. Geen wonder dat ze voor BURNHARD prompt haar Kölschglas neerzet en zich in de verboden stad waagt!