Franziska KlasenKoningin van Heet & Pittig
Goedemorgen Burrito! De beste motivatie om 's ochtends uit bed te komen? Ontbijt van de grill! Logisch!
Deze Breakfast Burrito maakt je meer wakker dan een kopje espresso en combineert de hoogtepunten van de meest verleidelijke ontbijtbuffetten in een tortilla: Knapperige gebakken aardappelen, knapperige bacon, luchtig roerei, verse koriander, zachte avocado, pittige Cheddar en een pittige-tomatenchilisaus. Dit alles opgerold in een tarwetortilla, even kort gegrild - en de dag kan eigenlijk niet beter worden!
Dus vergeet de snooze-knop en verwarm alvast je gasgrill. Verslapen? Geen probleem: De Breakfast Burrito smaakt ook geweldig als lunch, diner of late night snack.
MIJN TIP:
Om je burrito's beter te kunnen rollen, kun je de tortilla's kort verwarmen voordat je ze vult.
30 min.
Voorbereiding
45 min.
Koken
Ingrediënten
Voor 4 portie | Voor 4 porties
Voor de burrito's:
150 g Aardappelen, vastkokend
8 plakjes bacon
4 eieren
1 EL Melk
2 EL zonnebloemolie
½ bos lente-uitjes
4 grote tarwemeeltortilla's
150 g Cheddar
2 Avocado's
½ Bosje Koriander
Zout, peper
Voor de saus:
2 rode pepers
50 ml appelazijn
1 Knoflookteen
50 g Tomatenpuree
200 g gepureerde tomaten
3 el Honing
Zout, peper
Apparatuur:
Voedingswaarde Per portie
- 913
- kcal
- 61g
- Koolhydraten
- 55g
- Vet
- 36g
- Eiwit
Koken in 8 stappen
1
Aardappelen schillen, wassen en in blokjes van ongeveer 0,5 cm snijden. Lente-uitjes wassen, worteleinden verwijderen en in fijne ringen snijden. Avocado's ontpitten, vruchtvlees met een lepel uit de schil halen en in reepjes snijden. Koriander wassen, droogdeppen en blaadjes van de stelen plukken. Kaas raspen.
2
Plaats de warmteplaat in de directe zone van de gasgrill en bereid de grill voor op middelmatige directe en indirecte hitte (160 °C).
3
Verwarm een braadpan op het zijfornuis van de grill op middelhoog vuur en voeg 2 el olie toe. Doe de aardappelblokjes in de pan en bak ze ongeveer 5-10 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn. Voeg halverwege de baktijd de uien toe. Breng op smaak met zout en peper, haal uit de pan en zet opzij.
4
Klop eieren los met melk en breng op smaak met zout en peper. Verhit de resterende olie in de pan en bak het eimengsel op laag vuur al roerend goudbruin, dit duurt ongeveer 10 minuten. Zet opzij.
5
Bak het spek op de gietijzeren plaat op laag vuur (160 °C) gedurende 10-15 minuten, regelmatig omdraaiend, tot het knapperig is. Haal het spek van de plaat en zet de brander onder de plaat uit.
6
Voor de saus: Pel en snipper de knoflook fijn. Was de chili, verwijder de zaden en snipper fijn. Roer tomatenpuree, gepureerde tomaten, azijn, honing, knoflook en chili tot een gladde saus en breng op smaak met zout en peper.
7
Voor de burrito's: Leg de tortilla's achtereenvolgens op de gietijzeren plaat en verwarm ze kort. Haal warme tortilla's van de grill, bestrijk met saus en bestrooi met geraspte kaas. Verdeel roerei, spek, gebakken aardappelen, avocado en koriander gelijkmatig over de tortilla's. Plaats de ingrediënten in het midden. Vouw de tortilla aan de rechter- en linkerzijde dicht en rol voorzichtig op.
8
Gril de burrito's op het rooster op directe lage hitte (120 °C) kort aan alle kanten en laat ze ongeveer 5 minuten nagaren op de indirecte zone. Serveer warm.
Tags
Franziska KlasenKoningin van Heet & Pittig
Franzi is dol op BBQ in streetfood-stijl en laat alles vallen voor saté-spiesen, bulgogi en bánh mi. In het BURNHARD-team schrijft ze teksten alsof er geen morgen is, creëert ze recepten en gidsen, en vecht ze met legendarische grill salades tegen de collectieve vitaminetekort. Haar absolute favoriet: pittige Thaise papajasalade. Nog 'n gin-tonic erbij en de koningin is geamuseerd!