Gegrilde ribbetjes trekken regelmatig massa's mensen naar de vuurplaats. Het beste voorbeeld: Ons BBQ-terras bij BURNHARD! Zodra de Ribs op de barbecue liggen, komen mijn collega's vanuit de verste hoeken van het kantoor naar me toe en vragen wanneer de goede Spareribs eindelijk klaar zijn.
Maar dat is ook geen wonder met deze lekkernijen: De hartige, rokerige en sappige Barbecue Ribbetjes worden naast een pittige Rub en een milde Barbecue Sauce ook nog eens afgewerkt met een glazuur van ahornsiroop. Wie kan daar nu weerstand aan bieden? Precies – niemand! De zoetheid van de siroop in combinatie met de krokante korst en de malse ribbetjes is alles wat je nodig hebt. Eigenlijk een soort Bacon Candy Deluxe.
MIJN TIP:
Om te genieten van wat het recept belooft, moet je het absoluut met je handen eten! Laat bestek en etiquette gewoon elegant vallen. Laten we eerlijk zijn: wat is er mooier dan je kleverige vingers af te likken na het knabbelen op ribbetjes?
Ingrediënten
Voor 4 portie | Voor 4 porties
Voedingswaarde Per portie
- 1188
- kcal
- 81g
- Koolhydraten
- 47g
- Vet
- 102g
- Eiwit
Koken in 6 stappen
Bereid de barbecue voor op 120 °C directe en indirecte hitte.
Verwijder het zilvervlies aan de binnenkant van de ribben. Verwijder eventuele botfragmenten aan de randen.
Wrijf de ribben royaal in van alle kanten en zet ze 30 minuten in de koelkast, totdat de rub vochtig is en aan het vlees blijft plakken.
Leg de rooksnippers in de rookbox. Plaats de ribben plat naast elkaar op de grill met de kant met indirecte hitte en rook 5 uur lang. (Vul de box tussendoor bij.)
Meng barbecue saus en ahornsiroop. Bestrijk de ribben aan beide kanten en gril ze 1 minuut boven directe hitte totdat het sausmengsel is gekarameliseerd en plakkerig glazig is.
Om een extra knapperige karamellaag te krijgen, bestrijk de ribben opnieuw met ahornsiroop en rooster ze ongeveer 10 seconden boven directe hitte. Laat 5 minuten afkoelen zodat de suiker op het oppervlak hard wordt.
Tags
Freddi alias „Earl of booze ‘n bacon” probeert de wilde BURNHARD-content-stapel enigszins in bedwang te houden. Hij vult de grillmemoires met buitengewone recepten en essentiële handleidingen. Na werktijd rookt de rookoven in de avondzon op Freddi's balkon - met een goed geschudde Whiskey Sour en zijn Fender-Strat klaar voor actie! Meer heeft hij niet nodig - The Stairway to Heaven, baby!