Onder de fijne korst van mosterd, paneermeel en dragon schuilt een sappig varkensfilet dat het water in je mond doet lopen. Romige aardappelgratin, knapperige cole slaw of geurende buchteln erbij en jouw geweldige BBQ-diner is compleet!
MIJN TIP:
Is er serieus nog wat van dat lekkere overgebleven? Mix dan snel een honing-mosterdsaus en maak van de restjes een echt geweldige sandwich!
Ingrediënten
Voor 4 porties
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 6 stappen
Bereid de gasbarbecue voor op 200 °C directe en indirecte hitte.
Schil en snijd de knoflook fijn. Meng het met boter, paneermeel, Dijon-mosterd en dragon in een mixer tot een pasta. Breng op smaak met zout en peper. Strijk het boter-mosterdmengsel uit op een stuk vershoudfolie en zet opzij.
Varkenshaas trimmen, op smaak brengen met zout en peper en rondom goudbruin aanbakken.
Leg het varkenshaasje op de indirecte zone van de barbecue en breng het boter-mosterdmengsel aan met behulp van aluminiumfolie, verwijder de folie. Laat ongeveer 12 minuten gaar worden. Gril nog 3 minuten knapperig op de directe zone.
Verwarm vermout in een pan en laat het 1 minuut sudderen, breng op smaak met zout en peper.
Laat de kalfsschnitzel 5 minuten rusten, snijd ze in dikke plakjes en serveer met vermout.
Tags
Freddi alias „Earl of booze ‘n bacon” probeert de wilde BURNHARD-content-stapel enigszins in bedwang te houden. Hij vult de grillmemoires met buitengewone recepten en essentiële handleidingen. Na werktijd rookt de rookoven in de avondzon op Freddi's balkon - met een goed geschudde Whiskey Sour en zijn Fender-Strat klaar voor actie! Meer heeft hij niet nodig - The Stairway to Heaven, baby!