Varkenskarbonade van de grill ken je nog niet? Dan wordt het zeker hoog tijd om een mooi gemarmerd exemplaar met een mooie korst bij jouw vertrouwde slager te halen en de grill aan te steken. Gegrild op lage temperatuur en geglazuurd met plakkerige en overheerlijke barbecuesaus wordt dit ding namelijk mega sappig en ongelooflijk lekker!
De magische ingrediënt is nogmaals: tijd. Want deze ingewreven varkenskarbonade wordt hier eigenlijk behandeld op lage temperatuur. En wordt langzaam en lekker met jouw kwast gestreeld!
MIJN TIP:
Als je tegen alle verwachtingen in de volgende ochtend nog wat varkenskarbonade over hebt, snijd het dan koud in dunne plakjes en beleg er een stevig lekker broodje mee. Rucola, mayonaise en uien erop en het feest kan doorgaan.
Ingrediënten
Voor 4 porties
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 6 stappen
Bereid de barbecue voor op 110 °C met indirecte hitte.
Snijd het vet van de karbonade in en wrijf royaal in met BBQ Rub en zout.
Leg het karré op de indirecte zijde van de grill, steek de thermometer in en sluit het deksel.
Gril ongeveer 2 uur tot de kerntemperatuur 62 °C bereikt. Meng barbecuesaus, honing en azijn en bestrijk het vlees hiermee elke 30 minuten.
Grill het karbonade onder directe hitte in totaal 5 minuten aan alle kanten. Let op dat de barbecuesaus en de honing niet verbranden.
Tags
Freddi alias „Earl of booze ‘n bacon” probeert de wilde BURNHARD-content-stapel enigszins in bedwang te houden. Hij vult de grillmemoires met buitengewone recepten en essentiële handleidingen. Na werktijd rookt de rookoven in de avondzon op Freddi's balkon - met een goed geschudde Whiskey Sour en zijn Fender-Strat klaar voor actie! Meer heeft hij niet nodig - The Stairway to Heaven, baby!