Rundvleespatties en Linzenburgers kan iedereen maken? True! Dus laat iedereen zien hoe ultieme grillprofs dat doen: gooi Crab Cakes op de grill! De sappige gehaktballen van zachte krab kan je direct snacken of ze gebruiken om een kolossale goede Seafood Burger van te maken - jij beslist!
Maar wat niet mag ontbreken in het Crab Cake recept om de stevigheid van je zelfgemaakte krabburger te waarborgen, zijn een handvol paneermeel, een ei en een scheutje room. Voeg er wat takjes peterselie en dille aan toe en dan kan het vormen beginnen. Als topping serveer je een snelle tomatensalsa en gesmolten dragonboter - wat wil je nog meer!?
MIJN TIP:
Oké, je hebt gelijk - er kan altijd meer! Bijvoorbeeld zelfgemaakte aioli om te dippen bij je gegrilde Crab Cakes!
Ingrediënten
Voor 4 porties
Voor de burgers.
Voor de topping
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 6 stappen
Voor de burgers: Indien nodig krabvlees ontdooien, droogdeppen en heel fijn hakken met een groot keukenmes. Peterselie en dille wassen, droogschudden, bladeren van de stelen plukken en fijn hakken. Lente-ui schoonmaken, knoflook pellen, chilipeper ontkernen en alles ook fijn hakken. Alles samen mengen in een kom.
Meng de room en het ei erdoorheen. Voeg geleidelijk paneermeel toe totdat er een goed vormbaar, compact mengsel ontstaat. Breng op smaak met zout en peper en meng alles goed door elkaar. Vorm ongeveer 40 g zware balletjes van het deeg.
Voor de topping: Snijd hele tomaten aan de onderkant kruiselings in met een mes en plaats ze in een grote kom. Overgiet met kokend water, laat 2 minuten trekken en spoel af onder koud water. Pel voorzichtig de schil eraf, snijd de tomaten in kwarten, verwijder de zaadjes en snijd ze in kleine blokjes. Meng met olijfolie en citroensap, breng op smaak met zout en peper.
Estragon wassen, droogdeppen, blaadjes van de steeltjes plukken en met boter in de gietijzeren pan doen. Laat de boter met estragon op laag vuur smelten op het zijfornuis en laat het kort schuimen, zet het dan opzij.
Bereid de gasbarbecue met een grillplaat voor directe hitte. Bak de crab cakes in een beetje olie, ongeveer 2 minuten aan elke kant.
Besprenkel de krabkoekjes met dragonboter en bedek ze met tomaten.
Tags
Pat zet de toon bij BURNHARD in de BBQ-Kitchen. Als geschoolde kok weet hij precies hoe hij elk gerecht flink kan oppoetsen en deelt hij zijn kennis met de hele crew om ze naar het volgende niveau te tillen. Aan de grill ruilt hij punk in voor low and slow en geniet hij het liefst van pulled pork, ribs of brisket. En als er dan nog 80's rock speelt bij het biertje na het werk, is dat meer dan een gevoel: Het is de perfecte BBQ.