Pattrick NiederauChef Grill Instructor
Merhaba, mein Freund und willkommen am Bosporus. Zumindest kulinarisch, denn mit diesem Rezept für original türkische Köfte wird dein nächstes BBQ mehr Gäste anlocken als 'ne türkische Hochzeit. Die türkischen Buletten sind halt einfach derbe geil: Mit 'nem Haufen Gewürzen und frischen Kräutern gepimpt und über die heißen Roste gezogen kriegen die Frikadellen den ultimativen orientalisch-rauchigen Kick.
Den kleinen Löffel Backpulver in der Hackfleischmasse solltest du übrigens auf keinen Fall weglassen. Das Natron im Backpulver macht sich nämlich über die Proteine im Hack her (der Fachmann nennt das „Denaturieren“) und macht das Fleisch dadurch innen ultrazart und außen so richtig kross!
MEIN TIPP:
Die Köftemasse kannst du übrigens zu Bällchen oder kleinen Laiben formen. Alternativ schnappst du dir ein paar Holz- oder Metallspieße und haust die Mische als Köftespieße auf den Gasgrill! Wenn du es noch 'nen Tacken authentischer willst, ersetzt du das Rinder- zu einem Teil oder komplett durch Lammhack. Die volle Gönnung zu den knusprigen Köfte sind definitiv ein fresher Joghurtdip und fluffiges Fladenbrot!
20 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochzeit
24 Std.
Wartezeit
Zutaten
Für 6 Portionen
1 kg Rinderhack
1 Ei
1 Bund frische Petersilie
1/2 Bund Minze
3 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 TL Backpulver
1 TL grobes Meersalz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Koriandersamen
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL Piment
1/2 TL Kardamom
1/2 TL Paprika (rosenscharf)
3 Scheiben Toast
2 El Olivenöl
Nährwerte pro Portion
- 707
- Kalorien
- 7g
- Kohlenhydrate
- 52g
- Fett
- 50g
- Eiweiß
Zubereitung in 5 Schritten
1
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken. Ränder vom Toastbrot entfernen. Rest fein würfeln.
2
Hackfleisch in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Minze, Toastwürfel, Backpulver und Gewürze hinzugeben. Ei aufschlagen und unter die Masse heben. Alles gründlich vermischen und abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
3
Aus dem Hackfleisch mit der Hand ca. 7-8 cm lange und 1-2 cm dicke Röllchen formen.
4
Gasgrill auf mittlere direkte Hitze vorbereiten.
5
Köfte mit ein wenig Öl einreiben und auf dem Rost unter mehrmaligem Wenden für ca. 10 Minuten braten, bis sie gleichmäßig braun und kross sind.
Tags
Pattrick NiederauChef Grill Instructor
Pat gibt bei BURNHARD in der BBQ-Kitchen den Ton an. Als gelernter Koch weiß er genau, wie er jedes Gericht mächtig aufpimpt und teilt sein Wissen mit der gesamten Crew, um sie aufs nächste Level zu pushen. Am Grill tauscht er dagegen den Punk gegen low and slow und gönnt sich am liebsten Pulled Pork, Ribs oder Brisket. Und wenn zum Feierabendbier dann noch 80's Rock läuft, ist das more than a feeling: Es ist das perfekte BBQ.
Produktempfehlungen zu Türkische Köfte vom Gasgrill
