Cremig, wüzig, gelb... warte, was? Ja, gelb! Die Rede ist von Maissuppe. Die deftige Suppe kommt heute direkt aus dem Dutch Oven und macht nicht nur satt, sie wärmt auch noch von innen und ist einfach hammer lecker. Maissuppe kennst du und bisher fandste die immer eher fad und lahm? Bei der hier wird das anders. Denn der Schlüssel zur geilen Maissuppe ist guter Mais. Direkt vom Kolben. Nachdem du den Mais vom Kolben geschält hast, kommt der nämlich noch in den Dutch Oven, um ihn dann in Gemüsefond einzukochen und dit dann als Basis für die Suppe zu benutzen. Klingt komisch, is' aber so!
MEIN TIPP:
Frischer Mais ist – vor allem im Winter – gar nicht so leicht zu bekommen. Im Frühling und Sommer solltest du es im gut sortierten Supermarkt oder auf dem Markt versuchen. Ansonsten gehen alternativ auch vorgegarte Kolben, die auf jeden Fall immer zu kriegen sind.
Zutaten
Für 4 Portionen
Equipment
Nährwerte Pro Portion
Zubereitung in 7 Schritten
Maiskörner mit einem scharfen Messer von den Kolben schneiden.
Gasgrill auf direkte Hitze 160 °C vobrereiten und Dutch Oven hineinstellen. Bei der Arbeit mit Briketts 24 Stück vorbereiten (16 Briketts unter dem Dutch Oven, 8 auf dem Deckel).
Maiskolben in der Mitte durchbrechen und in den Dutch Oven geben. Gemüsefond, Lorbeerblatt, Fenchelsamen, schwarzen Pfeffer und Koriandersamen hinzugeben. Alles 10 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen und dann durch ein Sieb in eine große Schüssel geben. Beiseitestellen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Butter im Dutch Oven zerlassen. Zwiebel und Knoblauch 4 Minuten unter Rühren scharf anbraten. Maiskörner zugeben und 4 Minuten mitbraten.
Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Ebenfalls in den Dutch Oven geben. Ca. 2 Minuten mit anbraten.
Mit Gemüsefond, Milch und Sahne ablöschen. Deckel des Dutch Ovens schließen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Suppe mit dem Pürierstab cremig pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Wer am Grill steht und verhungert, der hat selber Schuld. Mit diesem Motto großgeworden, bleibt Svenja gar nichts anderes übrig, als Fleisch und alles andere vom heißen Rost zu lieben. BBQ-Saison ist bei ihr ganzjährig – mit einer Tasse Tee mit Kluntje ist es draußen immer schön. Ob Spare Ribs, Burnt Ends oder ein geiles Gulasch aus dem Dutch Oven: Deftig muss es sein. Bei BURNHARD kann Svenja zwei Leidenschaften vereinen: BBQ und Texterei, die perfekte Mischung!