Hé, jij luie bankaardappel: Stop met lui zijn op de bank! Het is tijd voor Hash Browns van de grill. Dus laat de aardappelchips in de zak en gooi je zelfgemaakte frietjes later in de friteuse. Want wie de aardappel eert, heeft veel over voor een Hash Brown. Dus zo snel mogelijk naar de grill!
Alles wat je nodig hebt voor de krokante Amerikaanse aardappelkoekjes zijn vastkokende aardappelen en een snufje zout en peper. Deze knapperige collega's, die de smaakpapillen direct doen denken aan oma's goede Rösti, laten andere BBQ-bijgerechten op de grill verbleken van jaloezie. Dus... noem het niet “Rösti”. Noem het “Hash Browns”!
MIJN TIP:
Met een klodder Aioli of Guacamole smaken je aardappelkoekjes natuurlijk nog beter. BBQ-fijnproevers kunnen ze extra opleuken met een plak gerookte zalm. Te veel Hash Browns gebakken? Geen probleem! Ze smaken niet alleen warm van de grillplaat, maar ook koud fantastisch goed.
Ingrediënten
Voor 4 porties
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 4 stappen
Schil en rasp de aardappelen grof. Verwijder de zetmeel van de aardappelrasp. Giet de rasp in een kom met koud water, laat het kort staan, spoel af en giet af. Vouw in porties in een schoon keukendoek en druk met de handen het teveel aan vocht eruit. Dep grondig droog op een tweede doek.
Bereid de gasbarbecue voor op een directe hitte van 180 °C. Plaats de omkeerbare bakplaat met de platte kant naar boven op de barbecue en zet alle regelaars op een lage stand. Als alternatief, verwarm een gietijzeren pan op een laag vuur op het zijbranderfornuis.
Laat Ghee smelten op de kookplaat of in de gietijzeren pan en plaats porties aardappelrasp er bovenop of erin met behulp van een lepel. Druk plat met een spatel of stamper en breng op smaak met cayennepeper, paprikapoeder, zout en peper naar smaak.
Bak de aardappelen met het deksel dicht tot ze aan de onderkant goudbruin gegrild zijn. Draai voorzichtig om met een spatel en bak tot ze gaar zijn. Haal van het rooster, laat uitlekken op keukenpapier en breng op smaak met zout.
Tags
Pat zet de toon bij BURNHARD in de BBQ-Kitchen. Als geschoolde kok weet hij precies hoe hij elk gerecht flink kan oppoetsen en deelt hij zijn kennis met de hele crew om ze naar het volgende niveau te tillen. Aan de grill ruilt hij punk in voor low and slow en geniet hij het liefst van pulled pork, ribs of brisket. En als er dan nog 80's rock speelt bij het biertje na het werk, is dat meer dan een gevoel: Het is de perfecte BBQ.