„Ik neem een kruidenbaguette mee!“ … de zin die meestal uit de mond komt van de minder gemotiveerde barbecueërs, wanneer weer moet worden afgesproken wie wat meebrengt naar de barbecue. Op je roosters kun je direct terugfluiten naar je BBQ-maatjes - kruidenbaguette van de grill maak je voortaan gewoon zelf!
Misschien maak je zelf het brooddeeg of pak je een pakje deeg voor afbakbroodjes - zo maak je namelijk nog sneller kruidenbaguette zelf. Vorm het deeg gewoon tot handzame baguettes en maak een zelfgemaakte kruidenboter met knoflook, ui, tijm, rozemarijn, lavas, bieslook, limoen en zout. Snijd de baguettes in, bestrijk met boter en bak in de grill - voor deze topper bijgerecht laten je barbecuegasten hun supermarkt-baguette graag links liggen!
MIJN TIP:
Zin in een andere variant? Smeer dan eens een andere boter - wat dacht je van extra Italiaanse kruidenboter met gedroogde tomaten of pittige Café de Paris boter?!
Ingrediënten
Voor 4 porties
Voor het stokbrood
Voor de boter
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 6 stappen
Voor de boter: Snijd de ui en knoflook. Snijd de ui fijn en hak de knoflook. Was de kruiden en schud ze droog. Rits de tijm en rozemarijn van de takjes en hak fijn samen met de overige kruiden.
Pers het limoensap uit en meng het in een kom met boter en kruiden. Op smaak brengen met zout.
Voor het stokbrood: Haal het brooddeeg uit de verpakking en kneed het samen tot een deeg. Verdeel het deeg in 3 stukken en vorm ze tot langwerpige rollen. Snijd alle stokbroden op regelmatige afstanden van ongeveer 2 cm over de volledige lengte meerdere keren tot halverwege in met een scherp mes.
Smeer 1 tl boter in elke inkeping en bestrooi alle stokbroden met 1 tl Rosemary's Baby Rub.
Verwarm de gasbarbecue voor op 220 °C. Laat ondertussen de stokbroden de resterende tijd op een warme plek ongeveer 15 minuten rijzen. Vet een ovenschaal, bakplaat of de binnenkant van het deksel van een gietijzeren pan in en bekleed met bakpapier. Leg de stokbroden naast elkaar en bak ze in de barbecue met gesloten deksel ongeveer 20 minuten knapperig.
Optioneel: Trek de spek grof uit elkaar, verdeel het na de helft van de tijd over de stokbroden en bak ze af met het deksel dicht.
Tags
Pat zet de toon bij BURNHARD in de BBQ-Kitchen. Als geschoolde kok weet hij precies hoe hij elk gerecht flink kan oppoetsen en deelt hij zijn kennis met de hele crew om ze naar het volgende niveau te tillen. Aan de grill ruilt hij punk in voor low and slow en geniet hij het liefst van pulled pork, ribs of brisket. En als er dan nog 80's rock speelt bij het biertje na het werk, is dat meer dan een gevoel: Het is de perfecte BBQ.