Baconator Burger

Rode uien schillen, in blokjes snijden en in een kom mengen met zout, suiker en azijn. Opzij zetten en laten trekken.

Voor de bacon: Bereid een gasgrill met gietijzeren draaiplaat voor op 200 °C indirecte hitte. Leg de helft van de bacon plakjes op een stuk bakpapier en plaats deze op het warmhoudrooster. Sluit het deksel en grill langzaam tot het knapperig is, ongeveer 15 minuten.

Voor de patties: Verdeel het rundergehakt in 4 porties en vorm met vochtige handen tot ballen. Leg elke bal afzonderlijk op een stuk bakpapier, vouw het bakpapier eroverheen en druk plat met een smasher. Voor de originele Wendy’s-look vorm je de patties met een klein palet of een lepel tot vierkante patties.

Verhit het gietijzeren grillrooster rechtstreeks met middelmatige hitte en rooster de rest van het spek erop, ongeveer 5 minuten grillen aan alle kanten en leg het aan de kant samen met het knapperige spek van het warmhoudrek.

Voor de burgers: Snijd de broodjes doormidden en gebruik de gesneden kanten om het overgebleven spekvet van het bakpapier op te nemen. Rooster ze kort op de gietijzeren plaat met de gesneden kanten naar beneden.

Patties bakken in het overgebleven baconvet op de gietijzeren plaat aan beide zijden ongeveer 5 minuten knapperig grillen. Beleg 2 Patties elk met een plak Provolone. Beleg de andere 2 Patties elk met een plak Cheddar.

Stapel Provolone-patties op Cheddar-patties, beleg met uienmarmelade en jalapeños, top elk met een plakje Provolone en grill tot slot op het warmhoudrooster met gesloten grilldeksel tot de kaas gesmolten is.

Bestrijk de onderste helften van de broodjes met mayonaise en beleg ze met ingelegde uien. Plaats de stapel patties erop, top af met augurken en zachte en knapperige bacon.

Bestrijk de bovenste helften van de broodjes met ketchup en zet ze als deksel op de burger.