“Noem eens een typisch Portugees gerecht!” Komt er niets bij je op? Vanaf nu heb je altijd het juiste antwoord: “Bifana”! Het populaire steak-sandwich staat ook bekend als “Bifana no pão” (= Bifana in brood) of gewoon als “Portugees brood” en wordt met zachte varkensschnitzels een waar genot voor de smaakpapillen!
Wat het originele Bifana recept zo bijzonder maakt? Ik zal het je vertellen: de knapperige lichte broodjes (Carcaças of Papo-Seco) die zich volzuigen met de werkelijke smaakmaker - de geweldige saus van witte wijn, knoflook en Piri Piri. De Portugezen weten gewoon hoe ze een varkens-sandwich moeten maken die zijn naam eer aandoet.
MIJN TIP:
Echte fijnproevers voegen mosterd toe aan hun Bifana-sandwich! Eenmaal gemengd heb je de beste zelfgemaakte mosterd altijd klaarliggen in de BBQ-koelkast! Ook een geweldige toevoeging: een paar gesmoorde uien in de saus!
Ingrediënten
Voor 4 portie | Voor 4 porties
Voor het vlees.
Voor het broodje
Voedingswaarde Per portie
- 464
- kcal
- 28g
- Koolhydraten
- 24g
- Vet
- 26g
- Eiwit
Bekijk ook onze video
Koken in 6 stappen
Voor het vlees: Spoel en dep het varkensvlees droog. Leg 15-20 minuten in de vriezer en snijd vervolgens dunne plakjes. (Indien nodig afdekken met vershoudfolie en voorzichtig plat slaan met de vleeshamer.)
Leg plakjes vlees in een kom. Pel en rasp de knoflookteentjes. Voeg ze samen met de Piri Piri-saus, azijn, witte wijn, gerookte paprika en laurierblaadjes toe aan het vlees. Breng op smaak met zout en peper en meng alles goed door elkaar. Dek de kom af en zet alles minstens 4 uur (bij voorkeur een nacht) in de koelkast om af te koelen.
Verwarm de gietijzeren pan op de zijbrander na de trekperiode. Haal het vlees uit de marinade, laat het een beetje uitlekken en bak het in de pan met olijfolie of reuzel, waarbij je het af en toe keert.
Haal het vlees uit de pan en voeg de marinade toe. Giet er een scheut bier bij, laat het zachtjes sudderen en laat het inkoken. Voeg het vlees na een paar minuten toe en laat sudderen, af en toe omdraaien.
Ondertussen voor de sandwich: Zet de grill op een laag vuur, snijd het broodje doormidden en rooster de helften kort met de snijkant naar beneden op het rooster.
Smeer royaal saus uit de pan en mosterd op de snijkanten van alle broodjes. Leg vlees op de onderste helften en bedek met de bovenste helften.
Tags
Freddi alias „Earl of booze ‘n bacon” probeert de wilde BURNHARD-content-stapel enigszins in bedwang te houden. Hij vult de grillmemoires met buitengewone recepten en essentiële handleidingen. Na werktijd rookt de rookoven in de avondzon op Freddi's balkon - met een goed geschudde Whiskey Sour en zijn Fender-Strat klaar voor actie! Meer heeft hij niet nodig - The Stairway to Heaven, baby!