Gehacktballetjes doen het altijd goed! Maar ook Aziatisch streetfood. Dus... niet lang praten, maak aziatische gehaktballetjes! Geïnspireerd door de "Zhejiang-keuken" in China (een provincie in Zuid-China), doen deze vleesballetjes van varkensgehakt en verse garnalen elke grillfan het water in de mond lopen op de rokerige barbecue.
Wat jouw gehaktballen ook geweldig maakt als "Asian Meatballs"? Citroengras, koriander, chili, komijn, sesam en natuurlijk de klassieke zoetzure dip van suiker en rijstazijn.
MIJN TIP:
Hou je niet van garnalen? Je kunt in plaats daarvan gewoon ongeveer 100 g meer varkensgehakt gebruiken. Maak met dit recept het perfecte tegengestelde van Cevapcici en Köfte.
Ingrediënten
Voor 4 porties
Voor de gehaktballetjes.
Voor de dip
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Bekijk ook onze video
Koken in 6 stappen
Voor de gehaktballetjes: Koriander- en komijnzaadjes in een pan op middelhoog vuur op het zijfornuis ongeveer 10 minuten roosteren. Overbrengen naar de vijzel en fijnmalen.
Vervolgens sesamzaadjes roosteren en apart zetten.
Schil de knoflook, was de koriander en schud droog. Hak de knoflook en de helft van de koriander fijn samen met chilipeper en citroengras. Verwijder de schaal van de garnalen en hak ze grof. Was de citroen, rasp de schil en pers 1/4 van het sap uit.
Meng alle ingrediënten samen met gehakt, sojasaus, oestersaus en vissaus goed door elkaar en vorm met je handen eetlepelgrote porties tot gelijkmatige balletjes.
Vet een gietijzeren pan of een grillplaat lichtjes in met olie en verhit deze op de gasbarbecue op directe hitte. Bak de gehaktballen aan alle kanten knapperig aan en houd ze warm.
Voor de dip: Snijd de rode peper en lente-ui in dunne ringen. Meng ze met suiker, rijstazijn en vissaus en laat ze ongeveer 10 minuten op kamertemperatuur staan.
Serveer Aziatische gehaktballen met dipsaus en de overgebleven koriander en bestrooi met sesam.
Tags
Freddi alias „Earl of booze ‘n bacon” probeert de wilde BURNHARD-content-stapel enigszins in bedwang te houden. Hij vult de grillmemoires met buitengewone recepten en essentiële handleidingen. Na werktijd rookt de rookoven in de avondzon op Freddi's balkon - met een goed geschudde Whiskey Sour en zijn Fender-Strat klaar voor actie! Meer heeft hij niet nodig - The Stairway to Heaven, baby!