Pissaladiere – Provençalische Zwiebeltarte

Ok, ich geb’s zu – für ‘ne geile Pizza ist Fronkraisch nicht Reiseziel #1. Was du dir als Pizza-Lover aber definitiv gönnen solltest, ist eine lecker provençalische (Pseudo-) Pizza aus Nizza. Was klingt wie ein schlechter Scherz, kannste bei diesem Rezept wörtlich nehmen, denn die klassische Pissaladière ist nichts anderes als das: Krosser Hefeteig, deftig-mediterran belegt mit geschmorten Zwiebeln und einer ultra-würzigen Paste aus Sardellen und frischen Kräutern.

Ursprünglich als Arme-Leute-Essen erfunden und aus allem zusammengebaut, was Vorratskammer und Garten hergaben, ist die mediterrane Zwiebeltarte mittlerweile ein solider Klassiker der Provence-Küche. Und so nebenbei gesagt auch ‘ne richtig geile Alternative zur heftig-deftigen Quiche Lorraine.

MEIN TIPP:

Fun fact: Auch wenn der Name für und Deutsche im besten Fall gewöhnungsbedürftig, im schlimmsten Fall nach nem Dixi an der Côte d'Azur klingt – benannt wurde die Pissaladière nach der würzigen Sardellenpaste. Das sogenannte „Pissalat“ wird nämlich anstelle eines klassischen Sugos auf dem Teigboden verstrichen und wurde ganz simpel nach der Hauptzutat, gesalzenem Fisch (im regionalen Dialekt „peis salat“) benannt. Quasi die europäische Antwort auf asiatische Fischsauce und mit genauso viel geschmacklichem Bumms am Start!