19 Std. 30 Min.

Mittel

Feurige Ribs mit Sriracha-Marinade

Name: Feurige Ribs mit Sriracha-Marinade
Prep time: 30 min
Cook time: 420 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kg Baby Back Ribs; 3 EL Salz; 3 EL brauner Zucker; 2 EL Kreuzkümmel; 2 EL Koriandersamen; 2 EL Rosmarin; 2 EL geräuchertes Paprikapulver; 1 EL Senfkörner; 1 EL Knoblauchpulver; 1 EL Zwiebelpulver; 1 EL Madras Currypulver; 1 EL Cayennepfeffer; 1/2 EL Zimt; 150 ml Barbecue Sauce; 5 EL Ahornsirup; 4 Prise(n) Salz; 3 EL Rosmarin; 50 ml Apfelsaft; 2 EL Sriracha Sauce

Frederik Wußler

Captain BBQ

Du magst es richtig hot? Dann solltest du dir dieses Rezept für feurige Ribs mit Sriracha-Marinade unter keinen Umständen entgehen lassen! Halt dir vorab schon mal 'nen Tag im Kalender frei, denn die Baby Back Ribs brauchen gut und gerne bis zu 7 Stunden auf dem Grill. Zugegeben, dieses Gericht ist definitiv kein Fast Food, aber wie sagte schon mein Großvater: Gut Ribs will Weile haben! Recht hatte er, denn deine Geduld wird mit saftig-zarten Rippchen belohnt, die förmlich im Mund zergehen.

Für das namensgebende Feuer sorgt ein selbstgemachter Rub, der deinem Fleisch vor dem Gang auf dem Grill schon mal 'ne ordentliche Gewürz-Abreibung verpasst: Madras Currypulver, Paprika und Cayennepfeffer sind nur einige der pikanten Hauptdarsteller in dieser geilen Mischung. Fürs Finish wird während des Grillens noch 'ne Marinade mit Barbecue Sauce, Sriracha Sauce und Ahornsirup auf Baby Rippchen gepinselt. Hell yeah! Jetzt nur noch Servietten bereithalten, die guten Tischmanieren über Bord werfen und ab dafür!

MEIN TIPP:

Pack für die letzte halbe Stunde der Garzeit deine Smokebox mit auf den Grill und verpass deinen Rippchen so ein angenehm leichtes Raucharoma. Wir empfehlen dir dafür unsere Hartholz Pellets mit Hickory Flavour

30 Min.

Vorbereitung

7 Std.

Zubereitung

12 Std.

Wartezeit

Zutaten

Für 4 Portionen

Für die Ribs

2 kg Baby Back Ribs

Für den Rub

3 EL Salz

3 EL brauner Zucker

2 EL Kreuzkümmel

2 EL Koriandersamen

2 EL Rosmarin

2 EL geräuchertes Paprikapulver

1 EL Senfkörner

1 EL Knoblauchpulver

1 EL Zwiebelpulver

1 EL Madras Currypulver

1 EL Cayennepfeffer

1/2 EL Zimt

Für die Sriracha-Marinade

150 ml Barbecue Sauce

5 EL Ahornsirup

4 Prise(n) Salz

3 EL Rosmarin

50 ml Apfelsaft

2 EL Sriracha Sauce

Equipment

Gasgrill | Rippchenhalter

Nährwerte Pro Portion

1105 kcal

10 g Kohlenhydrate

79 g Fett

87 g Eiweiß

Zubereitung in 5 Schritten

Für den Rub: Alle Zutaten miteinander vermengen.

Für die Ribs: Ribs abtrocknen und großzügig mit Rub einreiben. Ribs in Folie einwickeln und mindestens 12 Stunden über Nacht in den Kühlschrank geben.

Grill auf ca. 110 °C vorheizen. Ribs aus der Folie holen und bei indirekter Hitze im Rippchenhalter 4 Stunden garen.

Ribs aus dem Grill holen und einzeln in Alufolie einwickeln. Grill auf 130 °C hochheizen und Ribs in Alufolie bei indirekter Hitze ca. 1 Stunde garen.

Für die Marinade: Alle Zutaten verrühren. Ribs aus der Alufolie holen und mit der Marinade einpinseln. Grill auf 140 °C hochheizen und Ribs im Rippchenhalter 2 Stunden garen lassen und alle 40 Minuten mit Marinade einpinseln.