Wenn es so etwas wie DEN Klassiker beim deutschen BBQ gibt, dann sind die Grillfackeln definitiv nicht weit weg! Du kennst das schweinische Fingerfood wahrscheinlich vor allem als dünne Fleisch-Wunderkerzen aus dem Supermarkt, bei dem du nicht genau weißt, was da genau in der Plastikverpackung alles drin ist. Wahrscheinlich Geschmacksverstärker und andere Zutaten, die aus Buchstaben und Zahlen bestehen. Schluss damit!
In diesem Rezept zeige ich dir, wie du deine eigenen Grillfackeln mit ordentlich Schweinebauch ganz easy selbst zusammenbaust. Alles, was du dafür brauchst, ist (logisch!) Schweinebauch, den du in lange Streifen schneidest und ein extrem geiler Rub mit verschiedenen Gewürzen, unter anderem Salz, brauner Zucker, Kreuzkümmel, Rosmarin und geräuchertes Paprikapulver. Einrubben, um den Spieß wickeln und ab auf den Grill damit! Hast du alles richtig gemacht, wird deine Fackel von außen schön knusprig und von innen butterzart. Fingerfood vom Feinsten!
MEIN TIPP:
Um dir ein wenig Arbeit zu ersparen, kannst du den Metzger deines Vertrauens fragen, ob er dir vorher die Knochen und Knorpelenden aus dem Schweinebauch herausnimmt. Wenn du es selber machen willst, schmeiß die Dinger auf keinen Fall weg! Die eignen sich nämlich hervorragend als Grundlage für 'nen kräftigen Fonds.
Zutaten
Für 4 Portionen
Für die Fackeln
Für den Rub
Equipment
Nährwerte Pro Portion
Check auch unser Video dazu
Zubereitung in 9 Schritten
Holzspieße ca. 30 Minuten in Wasser einweichen lassen. Grill auf mittlere direkte Hitze vorbereiten.
Schwarte vom Schweinebauch wegschneiden.
Knorpel aus dem Bauchfleisch schneiden.
Das Bauchfleisch in fingerdicke Scheiben schneiden.
Für den Rub alle Zutaten zusammenmischen.
Bauchscheiben ordentlich mit Rub bestreuen und einreiben.
Bauchscheiben jeweils an einem Ende aufspießen und an das untere Ende des Spießes schieben.
Bauchfleisch um den Spieß wickeln und am oberen Ende wieder aufspießen.
Fackeln 10-15 Minuten grillen und zwischendurch wenden.
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Freddi alias „Earl of booze ‘n bacon” versucht den wilden BURNHARD-Content-Haufen irgendwie im Zaum zu halten. Er befüllt die Grill-Memoiren mit ausgefallenen Rezepten und essentiellen Guides. Nach Feierabend schmaucht der Smoker in der Abendsonne auf Freddis Balkon – dazu ein gut geschüttelter Whisky Sour und seine Fender-Strat im Anschlag! Mehr braucht´s nicht – The Stairway to Heaven, Baby!