Svenja HelmersBaroness of Beef
Pulled Pork ist einfach nur göttlich! So zart wie bei diesem Gericht kriegst du dein Schweinefleisch selten. Und wenn's fertig ist, geht die Party richtig los: Pulled Pork Burger, Pulled Pork Sandwich oder einfach pur die Chose reinschaufeln! Es schmeckt einfach immer hammermäßig.
Heute geht’s um den Klassiker Pulled Pork aus dem Dutch Oven. Schweinenacken rubben, in den Dopf, ein bisschen Geduld und Boom! Krass zartes Fleisch mit dem du 'ne ganze Rugby-Mannschaft satt kriegen würdest.
MEIN TIPP:
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20 Min.
Vorbereitung
4 Std.
Kochzeit
24 Std.
Wartezeit
Zutaten
Für 6 Portionen
4 kg Schweinenacken
3 große Zwiebeln
4 große Möhren
8 Kartoffeln
Nährwerte pro Portion
- 1182
- Kalorien
- 78g
- Fett
- 120g
- Eiweiß
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Zubereitung in 6 Schritten
1
Schweinenacken mit Küchenkrepp abtupfen und nach Bedarf parieren, also überschüssiges Fett und Silberhaut entfernen.
2
Großzügig rubben, einvakuumieren oder fest in Frischhaltefolie einschlagen. 12—24 Stunden kalt stellen.
3
Gasgrill auf mittlere indirekte Hitze vorbereiten. Räucherchips in die Smokebox geben und über einen der eingeschalteten Brenner platzieren.
4
Fleisch auf der Wendeplatte (oder einem großen Stück Alufolie) 1 Stunde indirekt bei 120 °C smoken.
5
Zwiebeln schälen. Kartoffeln und Karotten waschen. Alles grob zerkleinern. In den Dutch Oven legen. Das Fleisch aus dem Grill in dem Dutch Oven platzieren.
6
BBQ-Thermometer an die dickste Stelle ins Fleisch stechen, Deckel schließen und ca. 3—4 Stunden indirekt bei 130 °C im Grill garen, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 92 °C erreicht. Fleisch zerzupfen und nach Bedarf mit Barbecue Sauce vermengen.
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Svenja HelmersBaroness of Beef
Wer am Grill steht und verhungert, der hat selber Schuld. Mit diesem Motto großgeworden, bleibt Svenja gar nichts anderes übrig, als Fleisch und alles andere vom heißen Rost zu lieben. BBQ-Saison ist bei ihr ganzjährig – mit einer Tasse Tee mit Kluntje ist es draußen immer schön. Ob Spare Ribs, Burnt Ends oder ein geiles Gulasch aus dem Dutch Oven: Deftig muss es sein. Bei BURNHARD kann Svenja zwei Leidenschaften vereinen: BBQ und Texterei, die perfekte Mischung!
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