Dutch Oven

Ein Dutch Oven ist ein massiver Feuertopf aus Gusseisen mit Deckel, der seinen Ursprung in Europa hat und von Auswanderern aus den Niederlanden und Deutschland in die ganze Welt exportiert wurde, u.a. auch in die USA. Daher auch der Name "Dutch", was übersetzt "niederländisch" bedeutet. Häufig wird der Dutch Oven auch einfach Dopf genannt.

So viel zur Geschichte, nun zur Funktion: Der Deckel hat einen hohen Rand, damit Kohlen darauf ideal platziert werden können. Außerdem schließt er den Topf luftdicht, wodurch eine gleichmäßige Wärme im Inneren entsteht. Aus diesem Grund eignet sich das Teil auch mega zum Brotbacken.

Und falls du dich fragst, ob unser JOHN komplett aus Gusseisen gefertigt ist: Korpus und Deckel bestehen aus massivem Gusseisen. Nur der Henkel zum Transportieren ist aus galvanisiertem Eisen.

Noch mehr Infos zum Thema Dutch Oven und alles, was du wissen musst, findest du im Magazin in unserem großen Guide!

Dein Dutch Oven JOHN bzw. Little JOHN kommt Pre-Seasoned zu dir. Das heißt, er ist bereits mit schützendem Pflanzenöl vorbehandelt. Trotzdem empfehlen wir dir, deinen gusseisernen Topf vor der ersten Benutzung gründlich einzubrennen. Das geht in ein paar einfachen Schritten:

1. Reinige deinen Dutch Oven und trockne Topf und Deckel gut ab (für den 2. Schritt muss alles gut durchgetrocknet sein!).
2. Bepinsle Topf und Deckel innen und außen mit neutralem, raffiniertem Speiseöl (z.B. raffiniertem Raps- oder Sonnenblumenöl) und lass es 10 Minuten einwirken.
3. Entferne überschüssiges Öl mit einem Baumwolltuch (das nicht fusselt) oder Küchenpapier, sodass nur ein dünner Fettfilm zurückbleibt.
4. Heize deinen Gasgrill auf maximale Hitze auf und lege Topf und Deckel mit der Öffnung nach unten hinein.
5. Lass sie 45 Min. bei geschlossenem Grilldeckel einbrennen, drehe beide Teile um und gönn ihnen weitere 45 Min.

UNSER TIPP: Je dicker die Patina, desto höher der Fun beim Kochen. Wiederhole den Vorgang ab dem dritten Step 2-6 Mal.
Willst du es noch genauer wissen? In unserem großen Dutch Oven Guide findest du eine umfassende Anleitung inklusive Stepfotos zum richtigen Einbrennen deines Gusseisen-Topfes.

Das Geniale an einem Dutch Oven ist seine Vielseitigkeit. Von kräftigen Suppen und Eintöpfen über saftigen Spareribs und Braten bis hin zu knusprigem Brot kannst du theoretisch alles in dem gusseisernen Topf zubereiten. Aber das war's noch nicht! Denn wenn du den Deckel umdrehst, kannst du ihn auch als Pfanne nutzen, um dir Würstchen oder ein Spiegelei zu braten. Genial, oder?

Ein bisschen Inspiration für deinen Dopf gefällig? Dann schau mal in unserem Magazin vorbei: Dort findest du alles zum Kochen im Dutch Oven und heiße Dutch Oven Rezepte für Anfänger.

Beide Dutch Oven passen problemlos in alle Modelle der FRED-Serie hinein. Vor allem fürs Kochen mit direkter Hitze eignen sie sich ideal. Allerdings stehen dir nicht mit allen Kombinationen alle Möglichkeiten offen.

Was wir damit meinen? Nur Big FRED, Fat FRED und EARL sind von der Grillfläche breit genug, um im großen JOHN etwas mit indirekter Hitze zuzubereiten. Bedeutet im Umkehrschluss: Mit FRED und FRED Jr. ist dies leider nicht möglich.

Wir haben uns bei unserem Dutch Oven JOHN gegen Füße entschieden, damit du ihn problemlos auch auf dem Herd, im Backofen oder im Gasgrill benutzen kannst.

Bei der Nutzung im Freien ist es mit der richtigen Verteilung der Kohlen nicht schwer, einen festen Stand für den Topf zu finden. Und wenn er über offenem Feuer hängt, sind Füße ohnehin nicht notwendig. Kurz gesagt: Die praktischste Lösung, wie wir finden.

Nicht viel. Du lässt die Kohlen in einem Anzündkamin durchglühen und platzierst sie kreisförmig unter bzw. auf dem Dutch Oven. Wie viele Kohlen du verwendest und wie du sie aufteilst, ist von Rezept zu Rezept unterschiedlich. Für eine grobe Orientierung haben wir dir eine praktische Tabelle in unserem Dutch Oven Guide zusammengestellt. Schau doch mal rein!

HINWEIS: Bei Gerichten, die besonders lange geköchelt oder geschmort werden, solltest du darauf achten, Kohlen nachzulegen, wenn die erste Fuhre ausgeglüht ist.

Dein JOHN ist ein echt heißer Typ. Daher solltest du immer ein paar feuerfeste Handschuhe parat haben, wenn du mit ihm hantierst. Beim Umgang mit heißen Kohlen ist eine feuerfeste Zange – zum Beispiel eine Grillzange – das perfekte Werkzeug, um die glühenden Teile sicher auf dem Dopf zu platzieren. Der obligatorische Holzlöffel ist ebenfalls ein Must-have. Er beschädigt die Patina nicht und ist perfekt zum Rühren und Abschmecken.

UNSER TIPP: Wenn du deinem JOHN mit Kohlen einheizen willst, solltest du einen Anzündkamin parat haben, um die Kohlen durchglühen zu lassen, bevor du sie unter und über dem Dutch Oven verteilst.

Noch mehr Infos rund um die verschiedenen Zubereitungsmethoden gibt's in unserem Guide zum Kochen im Dutch Oven.

Lagere deinen Dutch Oven stets an einem trockenen Ort. Wichtig ist, dass du den Deckel dabei nie vollständig schließt, damit die Luft im Topf zirkulieren kann. Dadurch kann das Öl, mit dem du deinen Dopf pflegst, nicht ranzig werden.

Am besten legst du einfach ein Geschirrhandtuch zwischen Topf und Deckel, so biste auf der sicheren Seite.

Noch mehr Infos dazu findest du in unserem Guide zum Dutch Oven reinigen & pflegen.