Spek. Het is overal en past overal bij. Maakt niet uit welk gerecht je wilt oppeppen, spek is de oplossing. Maar wat als iemand afstand heeft gedaan van vlees? Een leven zonder spek is ondenkbaar! Daar heb ik een oplossing voor. Natuurlijk, echt spek kan je niet zomaar nabootsen. Maar met dit recept voor veganistisch spek kom je aardig in de buurt - zowel qua uiterlijk als qua smaak.
Wat zit erachter? Eigenlijk super makkelijk. Rijstpapier, dat wordt gegrild met een pittige marinade. Om de nepbacon (of Facon) goed te presenteren, maak je een stevig hamburgerbroodje met gegrilde groenten, Hummus en een verse Yoghurt-dip eromheen. Met deze combinatie zullen niet alleen veganisten maar ook vleesliefhebbers graag een hapje nemen, geloof me!
MIJN TIP:
Hummus is niet jouw ding? Gelukkig zijn er ook andere veganistische dips en sauzen. Wat dacht je van Guacamole, zelfgemaakte uienmarmelade of een Baba Ghanoush?
Ingrediënten
Voor 2 portie | Voor 2 porties
Voor de burger
Voor veganistische bacon.
Voor de dipsaus
Voedingswaarde Per portie
- 721
- kcal
- 82g
- Koolhydraten
- 30g
- Vet
- 25g
- Eiwit
Koken in 9 stappen
Voor de vegan bacon: Doe alle ingrediënten behalve het rijstpapier in een kom en meng met een garde tot een gladde marinade is ontstaan. Snijd het rijstpapier in 5 gelijke stroken. Leg 2 stroken op elkaar en houd ze ongeveer 10 seconden onder stromend koud water, totdat de stroken aan elkaar kleven.
Bereid de gasbarbecue voor op middelhoog direct vuur en leg de grillplaat met de gladde kant naar boven in de gasbarbecue.
Dompel de rijstpapierstroken onder in de marinade totdat ze volledig bedekt zijn. Leg de stroken op het grillrooster en gril ze ongeveer 10 minuten met het deksel dicht totdat ze knapperig zijn. Haal ze van de grillplaat en zet opzij.
Voor de dip: Was de koriander, schud droog en hak fijn. Was de limoen, rasp de schil en pers het sap uit. Meng in een kom de yoghurt, limoensap, -rasp en koriander. Op smaak brengen met zout en peper. Opzij zetten.
Voor de burger: Was de courgette, aubergine en paprika. Snijd de courgette en aubergine in plakjes van ongeveer 0,5 cm dik. Verwijder de zaadjes van de paprika en snijd in reepjes. Pel de ui en snijd in ringen van ongeveer 0,5 cm dik. Was de veldsla en schud deze droog. Was de koriander, schud deze droog en trek de blaadjes van de stelen.
Schenk wat olie op de grillplaat en grill de uien daarop gedurende 2-3 minuten, tot ze gelijkmatig bruin zijn. Zet opzij.
Draai de grillplaat met barbecuehandschoenen om zodat de geribbelde kant boven ligt. Voeg wat olie toe aan de plaat en gril de aubergine, courgette en paprika daarop gedurende 4-5 minuten, tot de groenten zacht zijn.
Snijd de broodjes open en voeg wat olie toe aan de snijkanten. Leg de broodjes met de snijkant naar beneden op de bakplaat en rooster de broodjes ongeveer 30 seconden.
Smeer de onderste helft van het broodje in met hummus. Beleg met veldsla, aubergine, courgette, paprika, vegan bacon en koriander. Smeer de bovenste helft van het broodje in met dip en plaats op de burger.
Tags
Wie zegt er dat hij aan het barbecueën is en verhongert, is zelf verantwoordelijk. Met dit motto opgegroeid, kan Svenja niet anders dan van vlees en alles wat van de hete grill komt, te houden. BBQ-seizoen is bij haar het hele jaar – met een kopje thee met klontje is het altijd mooi buiten. Of het nu gaat om spare ribs, burnt ends of een lekker goulash uit de Dutch Oven: het moet stevig zijn. Bij BURNHARD kan Svenja twee passies combineren: BBQ en schrijven, de perfecte mix!