Pizzazubehör

Heize den Pizzastein im Gas- oder Holzkohlegrill mindestens 20 Minuten lang bei maximaler Hitze vor. Das Cordierit kann die Hitze so optimal aufnehmen und sorgt durch die gleichmäßige Wärmeabgabe für perfekt knusprigen Pizzaboden.

WICHTIG: Stelle den kalten Stein nicht in den schon heißen Grill, sondern lass ihn zusammen mit dem Grill auf Betriebstemperatur kommen! Nur so stellst du sicher, dass Feuchtigkeit – die zum Beispiel bei zu feuchter Reinigung in den Stein einzieht – langsam entweichen kann. Stellst du den kalten Stein in den schon heißen Grill, könnte eventuell vorhandene Feuchtigkeit zum Aufplatzen, Sprüngen und Rissen führen!

Damit das Pizzabacken nicht zur klebrigen Angelegenheit wird, haben wir folgende Tipps für dich:

• Sorge dafür, dass dein Pizzaboden auf einer bemehlten Oberfläche liegt. Noch besser als Mehl funktioniert Weizengrieß, weil es im Grill oder Backofen nicht so rasch verbrennt.
• Benutze deine (leicht bemehlte) Pizzaschaufel, um die Pizza mit ein wenig Schwung aufzunehmen und entspannt auf den Pizzastein gleiten zu lassen.
• Stelle sicher, dass der Stein lange genug aufgeheizt wurde und auf „Betriebstemperatur“ ist. Ist der Pizzastein nämlich zu kalt, kann der Teig tatsächlich leichter daran klebenbleiben.

Jup, das kannst du machen. Stelle nur sicher, dass du ihn über den Brennern platzierst und um den Pizzastein herum ausreichend Platz ist, um die Luftzirkulation zu gewährleisten. Nur so bekommt deine Pizza auch von oben ausreichend Hitze und wird gleichmäßig gebacken.

UNSER TIPP: Um eine stärkere Oberhitze im Gas- oder Holzkohlegrill zu erzielen, kannst du eine ofenfeste Backform mit der Öffnung nach unten auf den Rost stellen. Deinen Pizzastein legst du nun einfach auf die Form. So bekommen Pizza, Flammkuchen und Co. durch die Nähe zum Deckel mehr Oberhitze und werden auch oben richtig schön kross.

Du bist mehr der visuelle Typ? Gar kein Problem, Freddi zeigt dir in dieser BBQ Madness Folge, wie du auf deinem Gasgrill die beste Pizza zauberst: Die beste Pizza von deinem Gasgrill

Nein, das ist nicht nötig. Anders als Gusseisenroste musst du deinen Pizzastein vor dem ersten Gebrauch nicht einbrennen, sondern kannst ihn sofort vorheizen und mit dem Backen loslegen.

Na sicher, du solltest dabei nur Folgendes beachten:

• Lasse den Pizzastein mindestens 45 Minuten bei maximaler Hitze vorheizen. 
• Platziere ihn auf einem Ofenrost in der oberen Hälfte des Backofens und backe deine Pizzen bei Umluft (keine Grillstufe).
• Denk aber dran, dass dein Ofen vermutlich nicht so hohe Temperaturen wie ein Gasgrill erreichen wird und verlängere deshalb die Backzeit und behalte deine Pizza im Blick.

Grundsätzlich alles – solange es sich um Teig handelt! Pizzen, Pizzette, Flammkuchen, Focaccia, Brot, Burger Buns, und, und, und... Starte doch einfach mit einem richtig guten italienischen Pizzateig und pack drauf, was Spaß macht!

WICHTIG: Der Pizzastein ist für die direkte Zubereitung von Fleisch (z.B. Steaks) nicht geeignet. Da er eine offenporige Oberfläche hat, bestünde das Risiko, dass Fleischsaft und Fett in den Stein ziehen und ihn verunreinigen.

Klaro, der Pizzastein eignet sich auch super zum Backen von Brot, Brötchen und Burger Buns. 

Yes, du kannst den Pizzastein problemlos von beiden Seiten verwenden.

Klar, das ist überhaupt kein Problem. Besonders gut werden die Pizzen übrigens, wenn du sie mit geschlossenem Deckel backst.

Keine Panik, das erledigst du fix in 2 Schritten:

1. Lass den Pizzastein nach der Benutzung auf dem Gasgrill oder im Pizzaofen abbrennen: Lege ihn dazu mit der benutzten Seite nach unten in den Grill (beim Ofen zeigt die benutzte Seite nach oben) und lasse Dreck, Teig- und Speisereste einfach bei maximaler Hitze abbrennen.
2. Im Anschluss musst du den Pizzastein nur noch abkühlen lassen. Danach kannst du groben Schmutz einfach mit einer Bürste oder einem Ceranfeldschaber entfernen.

WICHTIG: Der Pizzastein sollte unter keinen Umständen nass gereinigt werden, da er sich sonst mit Wasser vollsaugen könnte. Tauche ihn deshalb nicht vollständig ins Wasser und reinige ihn nicht in der Spülmaschine. Falls du ihn feucht abwischst, stelle sicher, dass er im Anschluss vollständig an der Luft austrocknen kann.

Eingesickertes Wasser könnte sich beim nächsten Aufheizen verdampfen und durch die rasche Ausdehnung dazu führen, dass dein Pizzastein aufplatzt, bricht oder zerspringt.

Na sicher, du kannst den Pizzastein bedenkenlos mit der Pyrolyse-Funktion deines Backofens reinigen.

Dass die Nutzung des Pizzasteins zu Verfärbungen führen kann, ist ganz normal. Sollten sie dich aber sehr stören, kannst du die Oberfläche ganz leicht mit feinem Schleifpapier bearbeiten und die Flecken “wegschmirgeln”, bis dein Pizzastein wieder wie neu aussieht.

Wir raten klar davon ab. Der Grund: Durch das Schneiden auf dem Pizzastein könnten Flüssigkeit und Fett durch die offenporige Oberfläche in den Stein ziehen und ihn verschmutzen. Benutze stattdessen lieber ein solides Schneidebrett oder einen robusten Teller.

Die größere Variante des Pizzasteins passt mit seinen Maßen von 45 x 34 x 1,5 cm leider nicht ohne Weiteres in den Backofen. Falls du flexibel zwischen Ofen und Grill wechseln möchtest, empfehlen wir dir das kleinere Modell. Dieses passt mit seinen Maßen von 38 x 30 x 1,5 cm in jeden handelsüblichen Backofen.

Unser Pizzastein ist ausgelegt für eine Nutzung bis ca. 500 °C. Beachte deshalb, dass er seine Gewährleistung verliert, sobald er höheren Temperaturen ausgesetzt wird.

Wenn du ihn trotzdem im Oberhitzegrill benutzen möchtest, achte darauf, dass du den Stein gleichmäßig aufheizt und abkühlen lässt.

Der Pizzastein besteht aus dem Naturstein Cordierit. Dieser verträgt nicht nur extrem hohe Temperaturen, sondern speichert diese auch lange und gibt sie besonders gleichmäßig wieder ab.  

Die Oberfläche des Steins ist unglasiert und offenporig. Dadurch kann die Feuchtigkeit des Teiges besonders gut entweichen und deine Teigböden werden unglaublich knusprig.

Ja, ist sie. Da die Pizzaschaufel aus hochwertigem Edelstahl gefertigt ist, passiert auch bei hohen Temperaturen am Grill oder Pizzaofen nichts, wenn du sie kurz mal aus der Hand legst. Achte allerdings darauf, dir am heißen Material nicht die Finger zu verbrennen und streife dir bei längerem Gebrauch unbedingt geeignete Grillhandschuhe über.

Unsere Pizzaschaufel misst handliche 35 x 28 x 2,5 cm.

Jep, du kannst die Edelstahl-Pizzaschaufel problemlos in der Spülmaschine reinigen.

Optimalerweise platzierst du deinen Rohling fertig belegt auf der mit Mehl oder Semola bestreuten Schaufel. Das Belegen auf der Schaufel ist zwar auch möglich, um zeitbedingtes Durchweichen und Klebenbleiben zu verhindern, empfehlen wir aber, die Pizza wie oben beschrieben vorher zu belegen und den Schieber dann zur Ofeneingabe zu nutzen.

Lege deinen Rohling am besten auf die noch kalte Schaufel. Wenn sie zum Beispiel durch mehrere Backvorgänge hintereinander aufgeheizt ist, besteht die Gefahr, dass der Teig festklebt, beziehungsweise anbrennt.

Yes, das sind sie! Für noch flexiblere Pizzaback-Action kannst du zum Beispiel das Schaufelstück deines Schiebers mit dem langen Griff des Pizzawenders verbinden.

Deinen Schieber und Wender kannst du mit etwas Spülmittel und warmem Wasser reinigen. Nutzt du sie gerade nicht, kannst du sie dank der Aufhängeöse am Griffende ganz einfach aufhängen oder in der Küchenschublade lagern.

Das Schaufelstück des Schiebers ist 43,5 cm x 29 cm groß, das Griffstück 28,5 x 2,8 cm. Beim Wender ist das Schaufelstück 46,5 cm x 18 cm groß und das Griffstück 48,5 x 2,8 cm.

Du kannst den Schieber zum Beispiel problemlos in der Schublade deines 4-Brenner Gasgrills EARL oder einfach in deinem Küchenschrank verstauen.

Theoretisch kannst du eine Pizza wie vorgesehen auf den unteren Pizzastein legen und eine weitere auf den oberen Pizzastein, diese wird dann aber nicht so extrem geil wie die andere. Durch die Konzeption des Pizzaaufsatzes staut sich die Hitze zwischen beiden Steinen, dadurch entsteht die gewünschte Oberhitze. Bei der oberen Pizza verteilt sich die Oberhitze im Deckel deines Grills und der Effekt verringert sich.